Zutaten:
- 1kg Spinat,
- 4 Eier,
- 2 Zwiebeln,
- 2-3 Knoblauchzehen,
- Butter braten,
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum,
- gelber geriebener Käse zum Bestreuen
Eine Zubereitungsmethode:
Nach dem Abschneiden der harten Stiele die Spinatblätter waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter in einer heißen Pfanne anbraten, bis sie glasig sind. Spinat zur Zwiebel geben und 2-5 Minuten anbraten, gehacktes Basilikum dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die hitzebeständigen Förmchen mit Butter einfetten, mit Spinat füllen, in die Mitte jeder Portion ein kleines Nest formen, das ganze Ei hineinlegen, alles mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Ei ist fest unter der Käsekruste.