Neuseeländischer Spinat ist eine Pflanze, die botanisch wenig mit „richtigem“ Spinat gemein hat, aber ähnliche Nährwerte und einen interessanten Geschmack aufweist. Wir beraten Sie zur Verwendung und zum Anbau von neuseeländischem Spinat.
Spinat, der Fluch der Vorschulkinder und ein großer Segen der Natur, liegt schon lange auf unseren Tellern. Dieses wertvolle Blattgemüse wird von vielen Feinschmeckern wegen seines charakteristischen, scharfen Geschmacks und seines Reichtums an Vitaminen (B, C, K, A), Proteinen, Mineralstoffen (Kalium, Calcium und Phosphor) und Spurenelementen (hauptsächlich wertvolles Eisen) geschätzt. Spinat anzubauen ist nicht schwierig, weshalb die Pflanze oft in unseren Gärten zu finden ist.
Neuseeländischer Spinat oder Vierhornforelle
Wenn wir jedoch Gemüse in einer etwas exotischeren Variante probieren möchten, können wir uns für den Anbau der Vierhornforelle, auch Neuseeländischer Spinat, entscheiden.
Die Pflanze ähnelt nicht dem bekannten Spinat und gehört sogar zu einer anderen botanischen Familie (Pickel). Es hat etwas andere Anforderungen, aber seine Nährwerte und Verwendungen ähneln denen von Gemüsespinat. Andererseits ist der Geschmack von neuseeländischem Spinat weicher als der von normalem Spinat und die Blätter sind fleischiger.
Die Vierhornforelle ist eine mehrjährige Pflanze aus Neuseeland und Australien (in unserem Klima als einjährig angebaut) mit langen, verzweigten, überlappenden Trieben, die bis zu 1 m lang werden. Sie bildet auch zahlreiche, dreieckige, kleine, grüne Blätter, die ein wenig an Gemüsespinatblätter erinnern.
Neuseelandspinat hat mehr dreieckige und hellere Blätter als Gemüsespinat. Die beiden Pflanzen sind nicht verwandt, haben aber ähnliche Geschmacks- und Nährwerteigenschaften.
Neuseeländischer Spinat im Garten – wie und wann man ihn pflanzt und sät
Aufgrund seiner Herkunft verträgt Neuseelandspinat keine Kälte, geschweige denn Frost, aber hohe Temperaturen verträgt er besser als unser einheimischer Spinat. Er neigt auch nicht dazu, im Sommer schnell in einen Blütentrieb einzubrechen und ist viel fruchtbarer als herkömmlicher Spinat, den er im Sommer erfolgreich ersetzen kann.
Aufgrund der langen Keimzeit (bis zu 40 Tage) eignet sich neuseeländischer Spinat am besten aus Setzlingen gezogen, in der zweiten Maihälfte in den Boden gepflanzt (Abstand ca. 70-60 x 70-60 cm).
Es ist gut, die Spitzen junger Pflanzen abzuschneiden, wodurch sie sich besser verzweigen und höhere Erträge liefern.
In den wärmsten Teilen des Landes können Sie bei warmem Wetter auch den Anbau versuchen Neuseeländischer Spinat, der direkt in den Boden gesät wird. Die Aussaat erfolgt Anfang Mai, mehrere Stücke an einer Stelle, dann das Beet mit Agrotextil abdecken), obwohl diese Methode riskanter ist, als eine Pflanze aus Setzlingen zu züchten.
Welche Bedingungen mag neuseeländischer Spinat
Wenn wir jedoch mit einer reichen Ernte rechnen wollen, müssen wir den Forellen die richtigen Anbaubedingungen bieten. Das Gemüse mag durchlässige, sehr fruchtbare (am besten wächst es im ersten Jahr nach der Gülle), ständig leicht feuchte Böden und sonnige, warme, ruhige Lagen. Da sie von Natur aus keine Kälte verträgt, gedeiht sie gut und wächst nur dann schnell, wenn sie warm genug ist.
Auch während der Vegetationsperiode benötigt sie eine gezielte Bewässerung, insbesondere bei Trockenheit, da ihre Triebe bei unzureichender Substratfeuchtigkeit dazu neigen, verholzen und weniger Ertrag bringen.
Wie man neuseeländischen Spinat isst
Die essbaren Teile des neuseeländischen Spinats sind die Blätter und Spitzen junger Triebe. Sie werden sukzessive, sogar einmal pro Woche, von Juni oder Juli bis zum ersten Frost (auch während der Blüte) geerntet und ähnlich wie Gemüsespinat verwendet.
Nach der Ernte können die Blätter mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie lange frisch und fest bleiben. Du kannst sie auch einfrieren oder warm in Form von Gemüse zubereiten.
Nach dem Blanchieren können die Blätter als Basis für einen Salat mit Nüssen und einer Sauce (z.B. Vinaigrette) verwendet werden. Sie können auch Pfannkuchenfüllung oder Nudelsauce und sogar Spinatsuppe oder einen gesunden Smoothie zubereiten.
Sie sind auch perfekt für einen Salat mit Zwiebeln, gekochtem Ei und Zwiebeln. Das Gemüse passt gut zu allen Gerichten, die den beliebten Gemüsespinat enthalten, weshalb er in der Küche weit verbreitet ist.
Neuseeländische Spinatblätter werden wie Gemüsespinat zubereitet. Junge Blätter schmecken roh sehr gut.
Guter Spinat, aber nicht im Übermaß
Bevor wir neuseeländischen Spinat in unsere Ernährung aufnehmen, müssen wir jedoch daran denken, dass er nicht im Übermaß konsumiert werden sollte. Wie Pflanzenspinat enthält er neben vielen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen auch Oxalsäure, die in größeren Mengen die Calciumaufnahme stört und gesundheitsschädlich sein kann (kann zur Bildung von Nierensteinen beitragen).