Zutaten:
- ½ kg Sellerie (Knollen),
- 15 dag Sellerie,
- 1 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Zitronensaft,
- ½ l Brühe,
- 125g Sahne,
- 2 Teelöffel Gelatine,
- Pfeffer, Salz, Muskat.
Eine Zubereitungsmethode:
Sellerie schälen, waschen und ganz fein schneiden. Sellerieknolle schälen, waschen und auf einer feinmaschigen Reibe reiben, dann mit Zitronensaft beträufeln. Butter oder Öl in einer Bratpfanne erhitzen und zuerst den Knollensellerie anbraten, und wenn er weich ist, den Sellerie hinzugeben und ca. 5-10 Minuten schmoren. Gießen Sie die Brühe darüber und lassen Sie es eine Weile bei schwacher Hitze stehen. Dann die Sahne dazugeben, kräftig umrühren, aufkochen und vom Feuer nehmen. In der Zwischenzeit müssen Sie die Gelatine einweichen. Wenn der Sellerie abgekühlt ist, mit dem Topfinhalt glatt rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Masse mit Gelatine mischen. Puddingförmchen oder Porzellanschalen, die Selleriemasse füllen und im Kühlschrank, d.h. ca. 4-5 Stunden, fest werden lassen. Der aus den Formen genommene Pudding kann mit frischen Sellerieblättern garniert werden.