Chiasamen sind eines der relativ neuen Produkte mit hohem Nährwert. Wir erklären, was sie sind, wie man sie verwendet und wie man sie im eigenen Garten anbaut.
Chia oder spanische Salbeisamen
Die Mode für einen gesunden Lebensstil hat dazu geführt, dass Lebensmittel in Geschäften auftauchen, die uns bis vor kurzem völlig fremd waren. Dazu zählen die in letzter Zeit sehr beliebten Chiasamen, die in Joghurts, Milchdesserts, Brot, Müsliriegel, Müsli, Fruchtgetränken oder in reiner Form als getrocknetes Getreide zu finden sind.
Obwohl sie so beliebt sind, wissen nur wenige Menschen, was sie wirklich sind und welche Eigenschaften sie haben. Es lohnt sich also, sie genauer unter die Lupe zu nehmen. Chia-Samen sind kleine, bohnenförmige, gesprenkelte Samen einer der Salbei-Arten namens Spanischer Salbei. Die Pflanze ist bei uns nicht beliebt, da ihre Samen viel bekannter sind als sie selbst, aber es lohnt sich, sich für den Anbau zu interessieren, denn dadurch haben wir die Möglichkeit, unsere eigenen Chiasamen aus unserem Hausgarten zu sammeln.
Wie man spanischen Salbei für Chia-Samen anbaut
Spanischer Salbei stammt aus warmen Regionen Nord- und Mittelamerikas, da er jedoch eine einjährige Pflanze ist und ähnliche Anforderungen wie medizinischer Salbei stellt, können wir ihn erfolgreich im Garten anbauen. Die Pflanze wird ca. 80 cm hoch und bildet große, grüne Blätter und kleine blaue Blüten, die in dichten, stacheligen Blütenständen an der Spitze eines steifen Stängels gesammelt sind.
Um sich jedoch richtig zu entwickeln, reich zu blühen und zahlreiche Samen zu produzieren, sollte sie einen warmen, sonnigen Standort und einen mäßig feuchten, gut durchlässigen Boden haben. Es verträgt keinen Schatten und keine übermäßige Feuchtigkeit im Substrat, verträgt jedoch das Schneiden sehr gut, daher lohnt es sich, junge Exemplare zu beschneiden, wodurch sie sich schön verzweigen und mehr Blüten und Samen produzieren.
Warum Sie Chiasamen essen sollten
Und lohnt es sich, sie in Ihre Ernährung einzuführen? Sicher ja, denn sie sind sehr gesund und wertvoll. Sie enthalten viele Omega-3-Fettsäuren (noch mehr als Fisch) sowie viele weitere wertvolle Nährstoffe wie Vitamine (u.a. Vitamin E, A und B), Mineralstoffe (Calcium, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, Eisen), Flavonoide, Proteine und Ballaststoffe.
Schon die Maya und Azteken schätzten ihren Nährwert und behandelten die Samen des spanischen Salbeis als eines der wertvollsten Nahrungs- und Heilmittel, manchmal auch als Zahlungsmittel. Es lohnt sich, ein Beispiel an ihnen zu nehmen, denn auch wenn wir heute mit Chiasamen nichts bezahlen, können wir trotzdem viel von ihnen profitieren.
In Maßen konsumiert, stärken Chiasamen unseren Körper und helfen bei vielen gesundheitlichen Problemen. Die in den Samen enthaltenen Omega-3-Säuren hemmen in Kombination mit mehreren anderen darin enthaltenen Substanzen krebserregende Prozesse und unterstützen den Kampf gegen bestimmte Krebsarten (vor allem Brustkrebs).
Sie verbessern auch das Gedächtnis und die Konzentration sowie die Arbeit des Gehirns, wodurch sie helfen, Stress und Depressionen zu bekämpfen. Chiasamen stärken außerdem Sehkraft und Herz, regulieren den Blutdruck und senken den Spiegel des schlechten Cholesterins. Das darin enthaltene Kalzium stärkt die Zähne und Knochen, die Ballaststoffe unterstützen das Verdauungssystem und beugt Verstopfung vor.
Mit Wasser überflutete Chiasamen erhalten die Konsistenz eines Gels oder Gelees – genau wie Leinsamen. Sie können auch trocken als Beilage zu verschiedenen Gerichten gegessen werden.
Worauf Sie beim Verzehr von Chiasamen achten sollten
Leider sind Chiasamen nicht ganz perfekt. In großen Mengen konsumiert, können sie für uns gefährlich werden, weil sie dann die Entstehung einiger Krebsarten (z.B. Prostatakrebs beim Mann) begünstigen. Ihre besondere Eigenschaft ist das Aufquellen unter Feuchtigkeitseinfluss, was zusammen mit dem hohen Ballaststoffgehalt bei Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems zu Darmerkrankungen führen kann. 2-3 Teelöffel Samen pro Tag sind eine sichere Menge (bis ca. 15 g pro Tag), größere Mengen können bereits riskant sein.
Wie man Chia-Samen isst
Wenn wir Chia jedoch in Maßen verwenden, können wir sie auf verschiedene Weise verwenden, da sie geschmacksneutral sind und zu vielen Gerichten passen. Mit Wasser überflutet, quellen sie nach kurzer Zeit auf und nehmen die Konsistenz eines Gels oder Gelees an (ähnlich wie Leinsamen), wodurch sie sich für die Zubereitung verschiedener Cocktails und Milchgetränke eignen (sie sehen in transparentem Geschirr sehr effektiv aus) , sowie originelle Desserts mit Joghurt und Früchten oder Mousse fruchtig. Sie sind auch eine tolle Ergänzung zu Gebäck (Brot, Brötchen, Kuchen), Salaten, Pfannkuchen oder Brei.
Obwohl Chiasamen gesund sind, übertreiben Sie sie nicht. Die maximale Tagesdosis beträgt ca. 15 g (2-3 Esslöffel).