Jarzębiak Olsztyn ist eine interessante Tinktur mit einem originellen Geschmack.
Zutaten:
- eine Handvoll getrocknete Vogelbeeren,
- 5-6 Pflaumen,
- 5-6 Datteln oder Feigen,
- 1 Esslöffel getrocknete Schlehe,
- 1 Esslöffel Rosinen,
- ½ Glas Zucker,
- ½ l Spirituosen (95%),
- 1 Tasse Roggenwodka,
- 1 Glas Brandy oder Cognac,
- 2 Tassen Quellwasser.
Eine Zubereitungsmethode:
Vogelbeer- und Schlehenfrüchte, nach dem Frost sammeln oder über Nacht in den Gefrierschrank stellen. Die getrockneten Früchte mit kochendem Wasser auf einem Sieb verbrühen. Ebereschen- und Schlehenfrüchte sowie fein gehackte Trockenfrüchte und Nüsse in ein verbrühtes Glas geben. Zucker mit Wasser aufkochen, in ein Glas gießen, Spiritus, Roggensuppe und Brandy hinzufügen.
Verschließen Sie das Gefäß fest und stellen Sie es an einen warmen Ort. Alle 4-5 Tage den Gander gut schütteln. Nach einem Monat die Tinktur abseihen (Sie können einen Papierkaffeefilter verwenden) und eine kleine Menge abgekochtes Wasser über die Früchte gießen. 24 Stunden einwirken lassen, dann die Flüssigkeit abgießen und mit der Tinktur vermischen. Alles in Flaschen abfüllen und ein halbes Jahr ruhen lassen, damit die Tinktur reifen kann.