Zutaten:
- 1,5-2 kg junges Hammelfleisch,
- ½ l Buttermilch,
- Salz,
- Zwiebel,
- Pfirsiche oder Aprikosen,
- Balsamico-Marinade,
- ein Glas Balsamico-Essig,
- ½ Glas Olivenöl,
- 2 Esslöffel Sojasauce,
- 4 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
- 1 Esslöffel frisch gemahlener Pfeffer
- ½ Glas frischer Rosmarin,
- 5-6 Knoblauchzehen.
Eine Zubereitungsmethode:
Gießen Sie das gewaschene Lamm mit Buttermilch und lassen Sie es 2-3 Stunden an einem kühlen Ort. In dieser Zeit alle Zutaten der Balsamico-Marinade miteinander vermischen. Nachdem Sie das Hammelfleisch aus der Buttermilch genommen haben, reiben Sie es mit der Marinade ein und lassen Sie es weitere 2-3 Stunden, noch besser über Nacht, ruhen. Am nächsten Tag das Hammelfleisch und die Marinade in einen hitzebeständigen Behälter mit Deckel geben, das Fleisch salzen, die Früchte und die Zwiebel darauf geben und 1,5-2 Stunden bei 180 °C backen. Das so gebackene Hammelfleisch ist zart, saftig und aromatisch, serviert mit Reis, Ofenkartoffeln oder Knödeln.