Ente mit Quitte ist ein Gericht für besondere Anlässe. Es erfordert etwas Arbeit und Vorbereitung, aber in der Tat ist dieses Gericht nicht schwer zuzubereiten und wird bei Ihren Gästen sicherlich einen großen Eindruck hinterlassen, da es sehr effektiv ist. Eine schön servierte Ente mit Quitte kann auch Ihr Signature-Gericht sein.
Zutaten:
- mittlere Ente,
- 100 g geschälte Quitte ohne Kerne,
- 5 dkg Zucker,
- ein Glas Wasser,
- ein Glas Weisswein,
- 1/2 Zimtstange
- ein halber Teelöffel Anis,
- 15 g Butter
- 100 g Feldsalat oder anderer Salat zum Dekorieren,
- ein paar halbe Walnüsse
Fleischmarinade:
- 2 Esslöffel Weinessig,
- 1 Teelöffel französischer Senf
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- 2 Esslöffel gemahlene oder gehackte Walnüsse,
- Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Zubereitungsmethode:
Kombinieren Sie die Marinade-Zutaten und mischen Sie sie gründlich, um eine homogene flüssige Masse zu erhalten. Die Ente in Stücke teilen, mit Pfeffer würzen und die Marinade gründlich einreiben. Marinieren Sie die Ente über Nacht.
Entfernen Sie die Nüsse von der Ente und lassen Sie sie stehen, wir werden sie später mit den restlichen Walnusshälften verwenden. Die Ente im vorgeheizten Backofen auf 200 °C etwa 2-3 Stunden braten, bis sie weich ist und eine Viertelstunde vor Ende des Backens die Nüsse zur Ente geben. Die geschälte Quitte vierteln, ohne Samennester. In einem Topf mit Wasser, Weißwein, Zucker, Anis und Zimt 15 Minuten dünsten.
Die weiche Quittenfrucht in kleinere Stücke schneiden und in Butter anbraten.
Auf einer mit Gemüse dekorierten Platte heiße Ente, Quitte und geröstete Nüsse platzieren. Gießen Sie es mit ein paar Esslöffeln Bratensauce kombiniert mit Quittenabkochung