Ivan czaj ist der Name von Weidenbeertee. Es ist lecker und gesund. Wir beraten Sie, wie man Iwan Czaj zubereitet und welche Eigenschaften dieser Tee hat.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) ist eine Pflanze, die in Polen recht häufig wächst - ähnlich wie auf der gesamten Nordhalbkugel. Und je weiter nördlich es liegt, desto größer ist seine Fülle. Unter anderen, in Sibirien, aber auch in Kanada und Alaska. Es wird seit langem sowohl als Nahrungs- als auch als Heilpflanze verwendet.
Wie sieht der Kiprzyca-Weidenbaum aus
Kiprzyca-Blätter ähneln Weidenblättern - daher der Name "Weide". Sie wachsen auf einem außergewöhnlich hohen Blütenstiel. Weidenbäume werden bis zu 1,5 m oder sogar zwei Meter hoch. An der Spitze des Stängels erscheinen zahlreiche Blüten, die eine Ansammlung von Blütenständen bilden. Sie haben eine intensive dunkelrosa oder lila Farbe. Ihnen ist es zu verdanken, dass Weidenröschen am leichtesten zu erkennen ist. Wenn es blüht - im Juli und August - bildet es lila Felder. Kichererbsenweide neigt dazu, verfügbare Flächen zu überwuchern und wächst unter guten Bedingungen schnell (sie gilt als Unkraut in Kulturpflanzen).
Weidenbrot blüht von unten nach oben und anstelle von verblassten Blüten erscheinen Früchte. Sie ähneln dicken Nadeln, die seitlich aus dem Stiel herausragen. Im Herbst sind sie mit weißem Flaum bedeckt, der mit Samen geschmückt ist.
In Polen ist Weidenröschen im ganzen Land zu finden, obwohl die vielleicht bekanntesten und größten Cluster in den Bergen liegen. Aber wir werden ihm auch in anderen Regionen begegnen. Sie wächst auf Wiesen, Weiden, Brachflächen und manchmal sogar auf vernachlässigten Flächen in Städten.
Kiprzyca-Weidengras wächst ziemlich häufig und bildet meistens große Felder.
Was sind die Verwendungen von kiprzyca
Kiprzyca willowówka ist eine sehr wertvolle Pflanze und hat viele Vorteile. Es wird seit langem und in vielerlei Hinsicht verwendet. Im Norden wurden seine Rhizome und jungen Triebe gegessen (roh oder gekocht), Blumen können zu Gelee und anderen Konserven verarbeitet werden. Sie sind auch sehr honigspendend. Der Aufguss aus getrockneten Blättern wurde auch getrunken und in der traditionellen Kräutermedizin verwendet. Aber sie hat eine echte Karriere gemacht Tee aus oxidierten Weidenblättern, bekannt als aw komm schon oder koporski czaj, und Russische Teesund.
Was ist iwan czaj und woher kommt dieser "Tee"?
Getrocknete Weidenblätter werden in Russland seit Jahrhunderten zur Herstellung von Aufgüssen verwendet. Der Wendepunkt kam jedoch an der Wende des 18. und 19. Jahrhunderts, als der echte iwan czaj geschaffen wurde. Ein gewisser Russe lebte eine Zeit lang in China. Dort lernte er die Technik der Herstellung von echtem Schwarztee kennen. Und er beschloss, dieses Verfahren mit Weidenblättern auf den heimischen Boden zu übertragen.
Diese Pflanze war - im Gegensatz zu sehr teurem chinesischem Tee - fast kostenlos erhältlich. Es wuchs üppig, und auch die Arbeitskräfte waren billig. In der Stadt Koporie (in der Nähe von St. Petersburg) entstanden bald die Fabriken von iwan chai, auch bekannt als koporski chaj. Schnell tauchten sie auch woanders auf, ein undWan-Tee ist zu einem weit verbreiteten Getränk geworden und eine große Konkurrenz für chinesischen Tee.
Nicht nur das – er hat auch recht schnell eine weniger würdevolle Karriere begonnen – universell Es wurde verwendet, um chinesischen Tee zu fälschen (einige ihrer Transporte gingen durch Russland). Diese Praxis wurde offiziell bekämpft. In den 1830er Jahren wurden Produktionsbeschränkungen eingeführt und es wurde verboten, Iwan-Tee mit chinesischem Tee zu mischen. Seine Produktion wurde jedoch nicht eingestellt und es verlor nicht viel von seiner Popularität. Und das zu Recht, denn iwan czaj ist nicht nur lecker, sondern hat auch einige gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Heutzutage können Sie fertige Iwan Czaj kaufen. Lassen wir uns jedoch nicht von dem Slogan täuschen, dass es sich um einen "alten" Tee handelt. Keiner der "alten Slawen" Ian Chai trank - nur getrocknete Weidenblätter, und das ist etwas ganz anderes. Weil iwan czaj macht es wie schwarzer tee - du brauchst den sogenannten Blattgärung. Und du kannst es selbst machen.
Wir machen iwan czaj - wir sammeln Weidenblätter
Natürlich brauchst du Weidenblätter, um Iwan czaj zu machen. Es wird im Sommer geerntet, wenn sein Geschmack ausgeprägter ist (eines der russischen Rezepte aus dem 19. Jahrhundert empfahl sogar, es im Frühherbst zu ernten, wenn die Blätter gelb werden). Im Sommer, wenn es blüht, ist es am einfachsten zu erkennen.
Obwohl der Weidenbaum intensiv wächst, sollten wir durch das Sammeln seiner Blätter nicht alle Pflanzen davon befreien oder die Stängel abschneiden. Wir haben besser einen Grund, in der nächsten Saison wiederzukommen. Natürlich sammeln wir Blätter von Pflanzen, die weit weg von Straßen wachsen usw.
Ivan Chai besteht aus Kiprzyca-Blättern. Es lohnt sich aber auch Blumen zu sammeln und zu trocknen.
Wie man iwan czaj . macht
Die gesammelten Blätter müssen sogenannte Fermentation, die eigentlich Oxidation oder Oxidation ist. Das Rezept für Iwan Czaj wird von Katarzyna Latos vom Agriturismo Latosowo enthüllt, wo Sie Ivan Czaj probieren können, gebraut und auf russische Art serviert:
- Kiprzyca-Blätter wurden früher zerkleinert und gerollt, heute reicht es aus, sie in einer Küchenmaschine zu mahlen. Ich tue genau das. Diese zerstückelte, grüne und feuchte „Ware“ wird fest in Gläser verpackt und verschraubt. Wurden die Blätter früher einer Oxidation unterzogen, indem sie der Sonne ausgesetzt wurden, reicht es jetzt aus, sie in einen auf etwa 50 ° C vorgeheizten Ofen zu legen und drei Stunden zu lassen. Nach dem Herausnehmen wird alles zum Beispiel auf das Backblech gelegt. Ivan Czaj muss gleichmäßig und flach verteilt werden, denn es geht darum, ihn so schnell wie möglich zu trocknen. Nach der Oxidation ist es sehr feucht und voller Malzaroma. Es ändert auch seine Farbe unter dem Einfluss von Oxidation - es wird merklich dunkler.
Um es zu trocknen, können Sie es wieder in einen warmen Ofen mit Heißluft stellen. Es ist wichtig, die Tür offen zu lassen. Wenn der Tee trocken ist, in Gläser füllen und fest verschließen.
- Sie können die Weidenblüten auch selbst trocknen (ohne Oxidation) und zur Abwechslung und Dekoration in den Efeu geben. - fügt Latosowas Vermieterin hinzu.
Um Iwan Czaj Tee zuzubereiten, müssen Weidenblätter einer Oxidation oder Oxidation unterzogen werden.
Wie man Iwan Czaj . braut
Ivan Czaj verbrennt sehr leicht. Für ein Glas Tee wird ein Teelöffel Trockenfrüchte benötigt. Gießen Sie heißes Wasser darüber (Temperatur ca. 90 °C) und lassen Sie es einige Minuten ziehen. Der Geschmack von Iwan Czaju unterscheidet sich von schwarzem Tee - er ist ausdrucksvoller und tiefer, mit einem deutlichen Hauch von Malz.
Sie können dem Aufguss eine Zitronenscheibe oder etwas Honig hinzufügen (wenn es kalt wird) oder die oben genannten getrockneten Weidenblüten.
Iwan czaj Tee hat einen unverwechselbaren, unverwechselbaren Geschmack. Am besten schmeckt er, wenn er traditionell serviert wird.
Was sind die Eigenschaften von iwan czaj
Aber Iwan Czaj ist ein Getränk, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Weidenbaumblätter enthalten unter anderem Flavonoide, Anthocyane, Lignane, Lycopin, Beta-Carotin, Zucker und organische Säuren sowie Tannine. Sowohl die Blätter als auch die Blüten enthalten außerdem viel Vitamin C.
Weidenblatt-Infusionen haben antioxidative, entzündungshemmende sowie antimykotische und antibakterielle Eigenschaften. Sie wirken sich positiv auf das Verdauungssystem sowie die Harnwege (und Prostata) aus. Sie stärken die Kapillaren und wirken diastolisch. Sie helfen, den Körper zu entgif.webpten. Sie haben auch eine beruhigende und leicht hypnotische Wirkung (Hinweis: Sie verstärken die Wirkung von Schlaftabletten). Sie lindern auch Kopfschmerzen und Neuralgien.
Willowberry Infusions können auch äußerlich angewendet werden - inkl. bei Akne, Pickeln, Seborrhoe, Schuppen, schwer heilenden Wunden und androgenem Haarausfall. Es lohnt sich auch, sie bei Herpes zu verwenden, da sie die Entwicklung seines Virus hemmen.
Weidenbäume und Weiden
In Polen gibt es nicht nur Kiprzyca-Weiden, sondern auch Flussweiden. Es sieht sehr ähnlich aus und hat ähnliche Eigenschaften. Andererseits haben ein etwas anderes Aussehen, aber auch ähnliche Eigenschaften, verschiedene Weidenbäume, die auch in Polen häufig wachsen (Botaniker selbst sind sich nicht immer einig über die Einteilung in Weidenbäume und Weidenbäume, und Kiprzyca wird auch Willownica genannt) . Kiprzyca war jedoch der traditionelle Rohstoff für die Herstellung von Ivan Czaj.
Weidenbäume sind eng mit Weidenbäumen verwandt und haben sehr ähnliche Eigenschaften.