Die aktuelle Mode für kulinarische Neuheiten hat uns offener für bisher unbekannte Geschmacksrichtungen sowie Obst und Gemüse gemacht, die in unserem Land nicht sehr beliebt sind. Einige von ihnen können trotz ihres bizarren Aussehens sehr lecker und wertvoll sein, und ihr exotischer Stammbaum schließt die Chance, im Garten zu wachsen, nicht aus. Zu diesen pflanzlichen Kuriositäten gehört unter anderem die aus Afrika stammende essbare Okra.
Galerie ansehen (9 Fotos)Okra gehört zur Familie der Malvengewächse und ihr essbarer Teil besteht aus länglichen, grünen Früchten, die großen Chilischoten ähneln. Die dicke, fleischige Haut, die sie bedeckt, ist matt und leicht behaart. Wenn man sie anschneidet, nimmt sie die Form eines Sterns an, in dem cremige Samen sichtbar sind.
Wie schmeckt Okra (Moschusmalve) und wofür verwendet man sie?
Okra hat auch einen ungewöhnlichen, interessanten Geschmack, der ein wenig an grüne Bohnen, Zucchini oder Auberginen erinnert. Es eignet sich hervorragend zum Kochen, Braten (z. B. im Pfannkuchenteig in Fett), Marinieren und Einfrieren (nach kurzem Blanchieren). Schmeckt hervorragend in Kombination mit Tomaten, Knoblauch, Kräutern und aromatischen asiatischen Gewürzen (z. B. Curry).
Die klebrige, schleimige Substanz in der Okra-Frucht ermöglicht das Andicken von Soßen, Suppen und Eintöpfen ohne die Verwendung von Mehl oder Grieß. Wir können Okra vor allem in der östlichen Küche antreffen, aber dem Experimentieren mit ihr und dem Versuch, sie in unsere einheimischen Gerichte einzuführen, steht nichts im Wege.
Wenn Ihnen die fettige Konsistenz nicht gefällt, können Sie versuchen, die Okra zu frittieren oder sie beim Kochen mit Zitronensaft zu würzen.Nach dem Rösten sind auch die Samen der Pflanze essbar, was ein interessanter Ersatz für Kaffee oder eine Ergänzung zu einem Salat sein kann. Trotz ihres seltsamen Aussehens verdient Okra nicht nur wegen ihres interessanten Geschmacks Aufmerksamkeit, sondern auch wegen ihrer besonderen Eigenschaften.
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Eigenschaften von Okra
Okra ist ein sehr kalorienarmes Gemüse, da es viel Wasser enthält, gleichzeitig aber reich an Ballaststoffen, Schleim, Folsäure, Mineralien und Vitamin C ist. Sein Verzehr hilft bei der Verdauung Probleme, lindert Verstopfung, senkt den Cholesterinspiegel, hilft bei der Kontrolle des Blutzuckerspiegels und wirkt sich positiv auf den Zustand von Haaren, Haut und Nägeln aus. Obwohl Okra ein sehr interessantes und wertvolles Gemüse ist, ist es leider auch anspruchsvoll, sodass die Möglichkeiten seines Anbaus in unserem Land recht begrenzt sind.
Wie baut man Okra an?
Die größte Schwierigkeit besteht darin, der Pflanze geeignete thermische Bedingungen zu bieten, da Okra extrem thermophil ist.Aus diesem Grund sollte der Anbau saisonal erfolgen (als einjährige Pflanze) und hauptsächlich unter Deckung (die Pflanzung in die Erde ist erst Ende Mai möglich und der Anbau hat nur in einem warmen, sonnigen Sommer Erfolgsaussichten). . Außerdem müssen Sie ihr viel Platz zur Verfügung stellen, denn bei guten Bedingungen kann sie bis zu 1-2 Meter hoch werden und sich stark verzweigen (bei Bedarf können Sie einige Triebe entfernen).
Wie es sich für einen afrikanischen Neuankömmling gehört, erwartet Okra neben Wärme auch viel Sonne und sollte daher nicht im Schatten höherer Pflanzen oder an einer Gebäudewand gepflanzt werden. Bei der Aussaat der Pflanzensamen müssen wir auch berücksichtigen, dass diese nicht gut keimen und für die Keimung eine recht hohe Temperatur (ca. 18-20°C) benötigen.
Die Pflanze mag kein Umtopfen, daher ist es am besten, ihre Samen sofort in kleine Töpfe zu geben und sie zusammen mit dem Wurzelballen an einem festen Platz einzupflanzen. Am besten verwenden Sie fruchtbares, durchlässiges, mäßig feuchtes, parasitenfreies (z. B.Nematoden) und sich schnell erhitzender Boden mit neutralem oder leicht saurem pH-Wert. Um Unkrautwachstum und übermäßige Wasserverdunstung zu verhindern, kann das Substrat mit einem dunklen Vlies gemulcht werden.
Früchte erscheinen etwa 1,5 Monate nach der Aussaat und entwickeln sich über viele Wochen. Ein guter Ertrag wird durch das systematische, aufeinanderfolgende Sammeln der Schoten begünstigt (wenn sie eine Länge von etwa 7 cm erreichen), wodurch die Pflanze mehr Früchte tragen kann. Beim Ernten von Schoten lohnt es sich, die Haut der Hände mit Handschuhen zu schützen, da die Flusen, die die Schale des Gemüses bedecken, bei manchen Menschen zu Reizungen, Brennen oder Jucken der Haut führen können.
