Eine ungewöhnliche Geschmackskombination - ein bisschen Süße und ein bisschen Bitterkeit, so lässt sich dieser Salat am einfachsten beschreiben.
Zutaten:
- verschiedene Sorten von Chicorée,
- Honigvinaigrette,
- Feigen,
- Walnüsse,
- Salz, Pfeffer, Honig und Zucker nach Geschmack,
- Öl zum braten
Eine Zubereitungsmethode:
In einer heißen Pfanne die Walnusshälften anbraten, dann mit Zucker bestreuen und braten, bis der Zucker karamellisiert, mit grob gemahlenem Pfeffer bestreuen, auf Pergamentpapier entfernen und abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Chicorée in Blätter teilen, waschen, auf einem Sieb abtropfen lassen und die Hände in kleinere Teile teilen. Machen Sie eine Vinaigrette mit einem Esslöffel Honig-Dijon-Senf, einer halben Zitronensaft und 2-3 Esslöffel Olivenöl. Mit Salz, Honig und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren den Chicorée mit Feigen, Walnüssen und Vinaigrette vermischen.