Karottenkuchen mit Quitte ist eine polnische Variante des berühmten amerikanischen Karottenkuchens. Einfach, lecker und günstig.
Zutaten für den Teig:
- 2 Tassen Karottenmark (überbleibt nach dem Auspressen des Saftes),
- 2 Esslöffel Quittensirup oder Gelee,
- 1 und 1/2 Tassen Zucker,
- 3 Eier + Eigelb,
- 2 Tassen Mehl,
- 1 und 1/3 Gläser Öl,
- 1/2 Tasse Rosinen
- 2 flache Teelöffel Backpulver oder Backpulver,
- 1-2 Teelöffel Zimt,
- 1 Teelöffel Lebkuchengewürz,
- Prise Salz,
- Butter und Semmelbrösel zum Ausgießen der Form
Zutaten für das Frosting:
- 1 Protein
- 3 Esslöffel Puderzucker,
- eine halbe Zitrone.
Die Art der Teigzubereitung:
Reiben Sie die ganzen Eier oder mischen Sie sie in einer Schüssel, bis Sie eine homogene weiße Masse erhalten.
Abwechselnd das Mehl vermischt mit Backpulver oder Backpulver und Öl zu den geriebenen Eiern und Zucker in kleinen Portionen geben.
Dann den Quittensirup und die ausgepresste Karotte, Zimt, Lebkuchengewürz und Salz dazugeben. Mischen Sie alles für etwa 3-5 Minuten und hören Sie auf zu mischen.
Die vorbereitete Masse mit einem Löffel mit den Rosinen mischen.
Die Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen, damit der Teig nicht daran klebt.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen, die Oberfläche glätten und in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben.
Etwa 50-60 Minuten backen. Wenn der Teig fertig ist, nimm ihn aus der Form und lass ihn abkühlen.
Die Methode zur Herstellung des Zuckergusses:
Das Eiweiß aus einem Ei mit Puderzucker und dem Saft einer halben Zitrone reiben. Auf diese Weise erhalten wir eine dicke, aber fließende Glasur, die wir auf die Oberseite des abgekühlten Kuchens auftragen.