Spinat, der Albtraum von Vorschulkindern und eine große Gabe der Natur, erscheint schon seit langem auf unseren Tellern. Dieses wertvolle Blattgemüse wird von vielen Feinschmeckern wegen seines charakteristischen, würzigen Geschmacks und des Reichtums an Vitaminen (B, C, K, A), Proteinen, Mineralstoffen (Kalium, Kalzium und Phosphor) und Spurenelementen (hauptsächlich wertvolles Eisen) geschätzt. Der Spinatanbau ist nicht schwierig, weshalb die Pflanze oft unsere Gärten besucht.
Neuseeländischer Spinat oder viereckiger Waschbär
Wenn wir jedoch ein Gemüse in einer etwas exotischeren Variante probieren möchten, können wir uns für den Anbau einer vierhörnigen Schnecke namens Neuseeländischer Spinat entscheiden.
Die Pflanze sieht nicht wie der bekannte Spinat aus und gehört sogar zu einer anderen botanischen Familie (der Maul- und Klauenseuche). Er hat etwas andere Ansprüche, aber seine Nährwerte und Verwendung ähneln denen von Gemüsespinat. Neuseeländischer Spinat hingegen hat einen milderen Geschmack als normaler Spinat und die Blätter sind fleischiger.
Die Vierhörnige Seerose ist eine mehrjährige Pflanze aus Neuseeland und Australien (in unserem Klima einjährig angebaut) mit langen, verzweigten, ausgebreiteten Trieben, die bis zu 1 m hoch werden. Außerdem bildet sie zahlreiche, dreieckige, kleine, grüne Blätter, die ein wenig an grüne Spinatblätter erinnern.
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Neuseeländischer Spinat im Garten – wie und wann man ihn pflanzt und sät
Neuseeländischer Spinat verträgt aufgrund seiner Herkunft kein k altes Wetter, geschweige denn Frost, aber hohe Temperaturen verträgt er besser als unser heimischer Spinat.Er neigt auch nicht dazu, im Sommer schnell zu blühen, und ist viel fruchtbarer als herkömmlicher Spinat, den er im Sommer erfolgreich ersetzen kann.
Aufgrund der langen Keimdauer (bis zu 40 Tage) lässt sich Neuseelandspinat am besten aus Sämlingen ziehen. Die Aussaat erfolgt im März, die Setzlinge werden in der zweiten Maihälfte in die Erde gepflanzt (Abstand ca. 70-60 x 70-60 cm).
Es ist gut, die Triebspitzen junger Pflanzen einzuklemmen, damit sie sich besser ausbreiten und höhere Erträge liefern.
In den wärmsten Teilen des Landes können Sie bei warmem Wetter auch versuchen, neuseeländischen Spinat direkt in den Boden zu säen. Die Aussaat der Samen erfolgt Anfang Mai, in mehreren Stücken an einem Ort, und dann wird das Feld mit Agrotextilien abgedeckt, obwohl diese Methode riskanter ist als der Anbau von Pflanzen aus Setzlingen.
Welche Bedingungen mag neuseeländischer Spinat
Wenn wir jedoch mit reichlichen Ernten rechnen wollen, müssen wir dem Blunt entsprechende Anbaubedingungen bieten.Das Gemüse mag durchlässige, sehr fruchtbare (gedeiht am besten an Standorten im ersten Jahr nach der Düngung), stets leicht feuchten Boden und sonnige, warme, abgeschiedene Standorte. Da es von Natur aus kältetolerant ist, gedeiht und wächst es nur dann schnell, wenn es warm genug ist.
Während der Vegetationsperiode muss es auch regelmäßig bewässert werden, insbesondere bei Trockenheit, da seine Triebe bei unzureichender Bodenfeuchtigkeit dazu neigen, zu verholzen und weniger Ertrag zu liefern.
Wie man neuseeländischen Spinat isst
Der essbare Teil des neuseeländischen Spinats sind die Blätter und Spitzen junger Triebe. Sie werden nacheinander, sogar einmal pro Woche, von Juni oder Juli bis zum ersten Frost (auch während der Blüte) geerntet und ähnlich wie Gemüsespinat verwendet.
Nach der Ernte können die Blätter mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie lange ihre Frische und Festigkeit beh alten. Sie können auch eingefroren oder warm in Form von Gemüse zubereitet werden.
Nach dem Blanchieren können die Blätter als Basis für einen Salat unter Zugabe von Nüssen und Soße (z. B. Vinaigrette) verwendet werden. Sie können sie auch verwenden, um eine Füllung für Pfannkuchen oder Nudelsauce und sogar Spinatsuppe oder einen gesunden Smoothie zuzubereiten.
Sie eignen sich auch perfekt für Salat mit Zwiebeln, gekochtem Ei und Zwiebeln. Das Gemüse passt gut zu jedem Gericht, zu dem auch das beliebte Gemüse Spinat gehört, weshalb es in der Küche vielseitig einsetzbar ist.
Spinat ist gut, aber nicht im Übermaß
Aber bevor wir neuseeländischen Spinat in unsere Ernährung aufnehmen, müssen wir bedenken, dass er nicht im Übermaß verzehrt werden sollte. Wie Gemüsespinat enthält er neben vielen wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen auch Oxalsäure, die in größeren Mengen die Aufnahme von Kalzium stört und gesundheitsschädlich sein kann (sie kann zur Bildung von Nierensteinen beitragen).