Bunte Rote-Bete-Sorten erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Wir schreiben über die Vorteile von farbigen Rüben und wie man sie verwendet.
Rote Beete - nicht nur rot
Die bekannte, runde Rote Bete ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Wurzelgemüse. In Gärten werden sie meist in Form von Sorten mit roten oder kastanienbraunen Wurzeln angebaut, aber auch ihre farbigen Sorten erfreuen sich immer größerer Beliebtheit.
Obwohl Rüben mit weißen, gelben oder orangen Wurzeln noch nicht sehr verbreitet sind, verdienen sie aufgrund ihrer Originalität und ungewöhnlichen Farbe sicherlich mehr Aufmerksamkeit.
Was sind die Eigenschaften von Weißer Bete und was tun mit ihnen?
Farbige Rüben werden ähnlich wie klassische Sorten angebaut, ihr Nährwert entspricht jedoch nicht immer dem von Rote Bete. Ein gutes Beispiel können Sorten mit einer weißen Wurzelfarbe sein, die das für Rüben charakteristische rote Pigment - Betanin - vollständig frei haben.
Sowohl die traditionelle rote als auch die bunte Rote Bete haben viele verschiedene Vorteile und sind es wert, gegessen zu werden.
Betanin ist ein wertvolles Antioxidans, enthält aber auch Nitrate, daher wird es nicht für Kinder empfohlen (es ist für Erwachsene nicht gefährlich und wird vollständig mit dem Urin aus dem Körper ausgeschieden). Aufgrund des Fehlens eines Farbstoffs eignet sich weiße Rote Beete nicht für die Zubereitung von klassischem rotem Borschtsch oder Rote Bete, aber sie eignet sich gut als Gemüse und eignet sich für die Zubereitung eines sehr originellen, weißen Borschtsch. Sie können sie auch roh, in Form eines frisch gepressten Saftes oder eines Gemüse-Smoothies essen.
Durch das Fehlen von rotem Farbstoff ist der Anbau von Weißrüben auch rein praktisch. Das Gemüse gibt keinen intensiven roten Saft ab, so dass es Ihre Hände, Ihr Geschirr oder Ihre Kleidung nicht befleckt, was sein großer Vorteil sein kann.
Orange und gelbe Rüben - Eigenschaften und Nährwerte
Auf dem Markt finden Sie neben weißer Rote Bete auch Rote Beete mit oranger oder gelber Wurzelfarbe. Ihre goldene Farbe wird durch den Farbstoff aus der Betanin-Gruppe verursacht - Betaxanthin, der wie das rotviolette Betanin antioxidative (antioxidative) Eigenschaften hat.
Rote Bete enthält weniger Pigmente als Rote Beete, ist aber eine ausgezeichnete Quelle für Folsäure, Kalium und Ballaststoffe. Ihre Wurzeln haben normalerweise einen weicheren und süßeren Geschmack als die Wurzeln traditioneller Sorten. Dieses Gemüse gibt wie weiße Rüben keinen roten Saft ab, sodass es weder die Hände noch die Kleidung befleckt.
Orange und gelbe Rote Bete eignen sich perfekt für die Zubereitung von Gemüse oder Salaten, können aber auch roh als Mehrgemüsesaft verzehrt werden.
Gelbe und orange Rüben haben einen feineren Geschmack als Rote Bete. Sie enthalten wertvolle Nährstoffe.
Gestreifte Rote Bete - zum Essen und Dekorieren von Gerichten
Unter den Rüben finden Sie auch einzigartige Originale wie die gestreifte Rote Bete, deren Wurzeln beim Schneiden klare, weiße und rote Kreise haben, dank denen sie nach dem Backen und Schneiden auf dem Teller großartig aussehen. Sie können zwar auch in Form von Gemüse, Salat oder Saft serviert werden, aber dann werden Sie ihre ungewöhnliche Farbe, ihr interessantes Muster und ihr originelles Aussehen nicht bewundern können.
Gestreifte Rüben haben deutliche weiße und kastanienbraune Kreise. Geschnitten sehr attraktiv.
Empfohlene Sorten von farbigen Rüben
Aktuell gibt es noch keine große Auswahl an bunten Rote-Bete-Sorten auf dem Markt, aber wenn wir gut recherchieren, werden wir sicher einige davon finden. Dazu zählen unter anderem:
- Boldor - eine Sorte mit gelb-orange Farbe der Wurzel, fruchtbar, relativ resistent gegen Krankheiten und mit einer ziemlich langen Wachstumsperiode (ca. 105 Tage),
- Burpee's Golden - eine Sorte mit gelber Wurzel, schmackhaft und sehr fruchtbar,
- Tonda di Chioggia - eine sehr interessante Sorte mit einer zweifarbigen Wurzel, die beim Schneiden klare, weiße und rote Kreise zeigt,
- Albina Vereduna - eine originelle Sorte mit weißer Wurzelfarbe,
- Śnieżna Kula - Polnische, sehr fruchtbare Sorte mit weißer Wurzelfarbe.
Bunte Rüben als Beigabe zu Rote Bete
Bei der Entscheidung, farbige Rüben anzubauen, sollten wir sie jedoch nicht als Hauptpflanzung behandeln, denn bei allem Charme sind sie nicht so gesund und universell wie die klassischen roten Sorten. Sie werden sicherlich eine ideale und sehr interessante Ergänzung zu vielen Gemüsegerichten (einschließlich Salaten, Salaten, vegetarischem Carpaccio) und perfekt für Kindergerichte sein, aber wir werden keinen traditionellen roten Borschtsch, bunte Rote Beete, Borschtsch aus ihnen zubereiten ukrainisch oder Mittagessen, Rote Beete.
Auch Rote Beete mit ihrer Beteiligung wird nicht ihr typisches und sehr charakteristisches Aussehen haben. Es kann sich auch herausstellen, dass wir den zarten, süßen Geschmack von weißer oder gelber Bete nicht mögen.