Chutney ist eine Süß-Sauer-Sauce, die aus der Tradition der asiatischen Küche stammt. Diese Saucen eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch-, Fisch-, Käse- oder Nudelgerichten.
Zutaten:
- ein Glas Sanddornbeeren,
- 30 Gramm Kürbismark,
- Zwiebel,
- Apfel,
- Ingwer, Pfeffer, Nelken, Zimt, Salz,
- 200 ml Apfelessig,
- ½ Tasse Honig.
Eine Zubereitungsmethode:
Kürbisfleisch, geschälte Äpfel und Zwiebel würfeln, Sanddornbeeren dazugeben und in einem Löffel Öl anbraten, dann in ihrer eigenen Sauce bei schwacher Hitze weich schmoren. Dann geriebenen Ingwer, Pfeffer, gemahlene Nelken und Zimt dazugeben, 3-5 Minuten unter kräftigem Rühren braten, mit Salz, Honig und Apfelessig würzen. Solange die Sauce noch heiß ist, in kleine Gläser füllen und sofort einschalten. Im Kühlschrank aufbewahren oder pasteurisieren.