Zutaten:
- ½ Glas Zucker,
- ½ Glas Orangensaft,
- 1 Glas Wasser
- 5-6 Nelken,
- 3 Quittenfrüchte, geschält und gewürfelt.
Zutaten für den Teig:
- ½ Butterwürfel,
- weniger als ein Glas Zucker,
- 1 Päckchen Vanillezucker,
- 3 Eier,
- 1 i ½ Schule Mehl,
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver,
- ½ Glas Sauerrahm 18%,
- 1/4 Tasse Orangensaft und Orangengeschmack
- 1 Glas geröstete und gehackte Pistazien.
Vorbereitungsmethode:
Zucker, Wasser, Orangensaft und Nelken in einem Topf verrühren und Quittenfrüchte in dieser Marinade bei schwacher Hitze weich kochen, d.h. ca. 1 Stunde. Nehmen Sie die Beerenfrüchte aus der Salzlake und lassen Sie sie abkühlen.
Auf dem Boden des Blechs, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, die Hälfte der Quittenfrüchte verteilen, den Rest mischen. Die Butter mit Zucker und Orangenaroma oder mit geriebener Orangenschale mischen. Butter, Zucker und Orangenschale schaumig schlagen, ganze Eier nacheinander dazugeben. In einem anderen Behälter bereiten wir trockenes Mehl und Backpulver zu. Nach dem gründlichen Mischen das Mehl und das Pulver in kleinen Portionen zum Teig geben, abwechselnd mit Orangensaft und dicker Sahne. Zum Schluss den Teig mit der gemischten Quitte vorsichtig mit einem Löffel verkneten
und geröstete Pistazien. Gießen Sie den flüssigen Teig auf das Backblech, auf das der Schnitt gelegt wird
in einem Quittenwürfel. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 75 Minuten backen. Nachdem Sie den Kuchen vom Blech genommen haben, legen Sie den Kuchen auf den Kopf, da sein Boden die Oberseite des Kuchens ist.