Zutaten:
- 1,5 Gramm frische Hefe,
- ½ Esslöffel Zucker,
- 1 und ¾ Gläser warmes Wasser,
- 2 Teelöffel Salz
- 2 ½ Gläser Vollkornmehl,
- 2 und ½ Gläser Weizenmehl,
- 1 Esslöffel Öl,
- 1-2 Esslöffel Rosmarin,
- ½ Tasse Sonnenblumenkerne oder Leinsamen.
Eine Zubereitungsmethode:
Die Hefe in warmem Wasser mit einem Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Mehl verteilen, an einem warmen Ort beiseite stellen und warten, bis der Sauerteig aufgegangen ist. Beide Mehlsorten mit Salz und Öl mischen, Hefe, Rosmarin dazugeben und einen leichten Teig kneten, ggf. warmes Wasser zugeben. Den Teig auf ein bemehltes Brett oder eine Tischplatte legen und kneten, bis er glatt und elastisch wird, d.h. ca. 10 Minuten, dann den Teig mit einem Leinentuch abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit verdoppeln. Den Teig nochmals 5-10 Minuten auf dem Teig kneten und daraus einen Laib formen, auf ein Backblech oder in eine Kuchenform legen, mit Öl einfetten, mit Körnern bestreuen, die auch zum Teig gegeben werden können, und noch einmal 20-30 Minuten gehen lassen. Nach dieser Zeit das auf 220 °C vorgeheizte Brot einlegen und 10 Minuten backen, die Temperatur reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Nehmen Sie das gebackene Brot heraus und kühlen Sie es auf einem Drahtgitter ab.