Schweinelende mit Pflaumen braucht ein bisschen Arbeit, aber sein Geschmack ist köstlich.
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinelende ohne Knochen,
- Getrocknete Pflaumen,
- Salz,
- Zwiebel,
- Öl,
Marinieren:
- schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Kräuter der Provence, Honig und Olivenöl.
Eine Zubereitungsmethode:
Mit einem langen Messer auf beiden Seiten Langlöcher in das Fleisch bohren, es sollte eine Art Tunnel im Schweinefleisch sein, in den wir die Pflaumen stecken. Aus einem Esslöffel Honig, einem Esslöffel Olivenöl und provenzalischen Kräutern eine Marinade zubereiten, die Schweinelende damit einreiben und über Nacht in der Marinade im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag die Schweinelende salzen und zusammen mit der Marinade im Ofen ca. 90 Minuten backen. Nach dem Backen das Schweinefleisch abkühlen lassen, in Scheiben schneiden, wieder erhitzen und mit der beim Backen entstandenen Sauce servieren. Eine tolle Ergänzung werden hier auch Pflaumen in Essig sein.