Gegrillter Steinpilzsalat

Inhaltsverzeichnis:

Anonim

Ergibt 2 Portionen:

  • Steinpilze ca. 100 - 150 g,
  • ein paar Esslöffel gutes Olivenöl,
  • Esslöffel Zitronensaft,
  • Salz und schwarzer Pfeffer,
  • zwei Handvoll Rucola,
  • Pinienkerne, in einer trockenen Pfanne gebräunt,
  • Parmesankäse zum Bestreuen.

Vorbereitung:

Mittelgroße und möglichst große Steinpilze, sauber, nicht abspülen, da sie ihr Aroma verlieren, der Länge nach in recht dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und vorsichtig von beiden Seiten mit gutem Olivenöl bestreichen.
Die vorbereiteten Steinpilzscheiben auf den Grillrost oder auf eine mittelgroße Grillpfanne legen
und von jeder Seite ca. 2 - 3 Minuten rösten. Der Steinpilz sollte golden werden und weich werden.

Öl mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren, bis eine Vinaigrette-Sauce entsteht. 2 Esslöffel der Soße beiseite stellen (um das Gericht am Ende zu gießen) und den Rest mit Rucola, Pinienkernen und der Hälfte des geriebenen oder zerdrückten Parmesankäses mischen.
Auf den Tellern Nester aus dem Grün machen, die gegrillten Steinpilze auf die Rucola legen, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und die restliche Vinaigrette-Sauce einfüllen.

Das Gericht sollte sofort serviert werden.