Ingwer aufbewahren oder eintopfen
In Polen erfreut sich Ingwer in letzter Zeit großer Beliebtheit, doch seine gelblichen, stark verzweigten Wurzeln mit einer cremigen Schale sind mittlerweile in fast jedem großen Lebensmittelgeschäft erhältlich. Wir sind auch immer eher bereit, eine Pflanze im Topf zu züchten, denn wie sich herausstellt, ist das gar nicht so schwierig.
Wenn wir ein Stück eines gesunden, festen, frischen Rhizoms haben und es im Frühjahr in einen nicht zu tiefen, aber breiten Topf pflanzen, entwickeln sich aus schlafenden Augen bald schlanke grüne Triebe.Wenn wir der Pflanze die richtigen Bedingungen bieten, können wir nach einigen Monaten die ersten, reifen Rhizome ernten.
Aber egal, ob wir sie selbst anbauen oder im Laden kaufen, wir werden sie auf jeden Fall gut gebrauchen, denn Ingwer ist ein ausgezeichnetes Gewürz und eine wertvolle Heilpflanze.
Ingwer in der Küche – wie man ihn verwendet
In der Küche wird es vor allem als Beigabe zu östlichen Gerichten (hauptsächlich chinesischer und asiatischer Art) verwendet, ist aber auch ein wichtiger Bestandteil von Gewürzmischungen, u. a für Lebkuchen, Geflügel, Pasteten, Saucen, Braten sowie Gemüse- und Fischgerichte (z. B. Kamis-Lebkuchengewürz, Currygewürz). Der würzige, süß-säuerliche, würzige, leicht brennende Geschmack von Ingwer eignet sich auch hervorragend für erfrischende Getränke und Limonaden.
Geschälte Scheiben frischen Rhizoms können auch perfekt Zitrone ersetzen, weshalb sie immer häufiger Tees und Kompotten zugesetzt werden.In einigen Biersorten ist auch Ingwer enth alten, was ihnen einen charakteristischen, leicht würzigen Geschmack und Aroma verleiht. Frischer Ingwer eignet sich auch hervorragend zum Kandieren in Zucker, und getrockneter Ingwer eignet sich gut als Gewürz, das den Geschmack von Marmeladen, Konfitüren, Gelees, Weinen, Likören, Mets und Likören bereichert.
Aufgrund seines unverwechselbaren Geschmacks sollte Ingwer in der Küche nur in Maßen verwendet werden. Passt gut zu den meisten exotischen Gewürzen (z. B. Zimt, Nelken, Kurkuma, Muskatnuss), passt jedoch NICHT zu aromatischen Kräutern (z. B. Oregano, Basilikum, Thymian, Salbei).
Ingwer im Erste-Hilfe-Kasten. Heilende Eigenschaften von Ingwer
Ingwer ist jedoch nicht nur ein hervorragendes Gewürz, sondern auch eine unschätzbar wertvolle Heilpflanze. Am wertvollsten ist Ingwer, dessen frische Rhizome (das getrocknete ist nur ein aromatisches Gewürz) zahlreiche chemische Verbindungen enth alten (u. a. Gingerol, ätherische Öle, organische Säuren, Harze, Kohlenwasserstoffe: Zingiberen, Zingiberol, Limonen und Mineralien: Kalk, Eisen, Magnesium). und viele andere Wirkstoffe).
Sie wirken unter anderem desinfizierend, wärmend, schmerzstillend, schleimlösend, schweißtreibend, antimykotisch, bakterizid, antiseborrhoisch, antiviral, verdauungsfördernd und stärkend.
Seine Anwendung wird vor allem Menschen empfohlen, die an Verdauungsstörungen und Erkrankungen des Verdauungssystems leiden (es unterstützt die Verdauung, beugt Blähungen, Übelkeit und Verstopfung vor, lindert Sodbrennen, verbessert die Darmfunktion) und Menschen, die mit häufigen Infektionen und Erkältungen zu kämpfen haben ( unterstützt die Funktion des Immunsystems des Verdauungssystems und hilft bei der Bekämpfung von Husten und Infektionen der oberen Atemwege).
Die Verwendung von Ingwer trägt auch zur Senkung des schlechten Cholesterinspiegels bei, reguliert den Blutdruck, verbessert die Funktion des Kreislaufsystems, steigert den Stoffwechsel und lindert sogar Schmerzen unterschiedlicher Herkunft (z. B. Migräne, Gelenk-, Muskelschmerzen). Mit Hilfe von Ingwer können Sie auch einige Hautkrankheiten wie Schuppen, Akne, Psoriasis, Mykosen oder Entzündungen behandeln.Ingwer wird auch als Aphrodisiakum behandelt und ist Bestandteil einiger Potenzmittel.
Wer sollte keinen Ingwer essen
Wenn wir nach Ingwer-Rhizomen greifen, müssen wir jedoch bedenken, dass nicht jeder sie sicher verwenden kann. Ingwer erhöht den Testosteronspiegel und interagiert mit hormonellen Medikamenten. Daher sollte er NICHT von schwangeren (und stillenden) Frauen und Personen, die sich einer Hormonbehandlung unterziehen, eingenommen werden. Es sollte auch nicht von Personen verwendet werden, die Antikoagulanzien einnehmen.