Zutaten:
- 1,5-2 kg Schweineschinken,
- Apfel,
- Zwiebel,
- ein paar Pflaumen oder Kirschen,
- 3-4 Zweige Rosmarin,
- 6-10 Wacholdersamen,
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- Lorbeerblatt, Piment, Salz, Pfeffer, Paprika.
Eine Zubereitungsmethode:
Eine Knoblauchzehe zermahlen oder zerdrücken, dann mit zerdrückten Wacholdersamen, Rosmarinöl und den restlichen Gewürzen (Kein Salz!) mischen. Den Schinken mit der Marinade einreiben und in eine ofenfeste Form oder einen Bräter geben. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag den Schinken mit geviertelten Äpfeln, Zwiebeln und Pflaumen belegen, salzen, mit Olivenöl beträufeln und zusammen mit der Marinade 1,5-2 Stunden im Ofen backen. Mit Backsauce servieren.