Johannisbrots Karriere ist erstaunlich – eine Pflanze, die mit ihrem Namen fast nicht in Verbindung gebracht wird, begleitet uns im Alltag – von der Portion Joghurt bis zum edlen Gewicht eines Rings. Lernen Sie diese interessante Pflanze kennen.
Johannisbrotschoten enthalten Samen. Sie haben viele wertvolle Inhaltsstoffe und bestehen unter anderem aus Johannisbrotmehl - ein beliebter Lebensmittelzusatzstoff. Johannisbrot oder Johannisbrot wächst im Mittelmeerraum. Es wird seit Jahrtausenden verwendet. Johannisbrotblätter sind immergrün, sie fallen teilweise im Juli ab. Unter schwierigen Bedingungen wird der Johannisbrotbaum kleinwüchsig und erscheint als Strauch. Johannisbrotsamen haben ein konstantes und gleiches Gewicht - 0,2 g Sie wurden verwendet, um Edelsteine und Gold zu wiegen. Daher kommt der Name und das Gewicht von "Karat".
Johannisbrotbaum oder Johannisbrotbaum
Johannisbrot ist ein Baum, der hauptsächlich im Mittelmeerraum wächst. Es ist unter mehreren Namen bekannt - sein polnischer botanischer Name ist Johannisbrotbaum. Aber auch die polonisierte Version des lateinischen Namens wird verwendet - Ceratonia (von Ceratonia siliqua).
Der vielleicht beliebteste Name ist jedoch Johannisbrotist eine Anleihe vom englischen Johannisbrotbaum (dieser kommt wiederum aus der arabischen Sprache). Und es gibt immer noch Johannisbrot, oder ein Johannisbrotbaum.
Die Verwechslung mit dem Namen ist beträchtlich, aber die Eigenschaften und die Verwendung von Johannisbrot sind noch überraschender. Wahrscheinlich assoziieren nicht viele von uns diese Pflanze, und dennoch haben wir in verschiedenen Situationen sehr oft mit ihren Samen zu tun. Das wichtigste zuerst.
Johannisbrotbaum
Der Johannisbrotbaum ist ein Baum, der eine ziemliche Größe erreichen kann (bis zu 15 m), aber unter schwierigeren Bedingungen kann er auch als Strauch gefunden werden. Es ist mit Saubohnen verwandt. Sie wächst im gesamten Mittelmeerraum und im Nahen Osten, wo sie seit Jahrtausenden verwendet wird.
Die Bäume haben eine charakteristische flockige Rinde. Die Johannisbrotblätter sind ziemlich dick, ledrig und bestehen aus 5 bis 9 Blättchen. Sie bleiben das ganze Jahr über am Baum und werden alle zwei Jahre teilweise ersetzt (einige von ihnen fallen im Juli ab und wachsen im Frühjahr wieder nach; wenn Sie in den Sommerferien auf Johannisbrot stoßen, dann können Sie einen Teppich aus gefallenem Laub unter dem Baum). Die Blumen sind nicht sehr dekorativ.
Berühmt ist der Johannisbrotbaum jedoch vor allem für seine üppigen, ledrigen Schoten. Die Schoten können bis zu 20 cm lang sein. Die ersten sind grün, werden aber mit zunehmender Reife dunkelbraun. Das Innere der Schoten ist mit Fruchtfleisch gefüllt und verbirgt kleine, aber sehr nützliche Samen.
Derzeit wird der Johannisbrotbaum auch auf Plantagen angebaut – Spanien ist der größte Produzent.
Gesundheitliche Eigenschaften von Johannisbrot
Johannisbrotkerne sind sehr süß, enthalten aber wenig Fett. Andererseits sind sie reich an Kalzium, Phosphor, Magnesium und enthalten auch Eisen. Plus B-Vitamine und andere (Vitamine A und D), Pektine und Tannine sowie Butter- und Gallussäure.
Johannisbrot verbessert die Verdauung, hat antioxidative Eigenschaften und hilft, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Es hat auch antivirale und antibakterielle Eigenschaften. Es hilft auch bei der Behandlung von Asthma (hat eine schleimlösende Wirkung).
Umfassender Einsatz von Johannisbrot
Karob wird in der Bibel aufgezeichnet. Es war auch den alten Sumerern, Ägyptern, Griechen und Römern bekannt und verlor im Laufe der Zeit nicht an Bedeutung.
Mehl wird aus Johannisbrotkernen hergestellt und süße Melasse wird aus dem Fruchtfleisch und den Schoten hergestellt. Sie haben eine breitere Verwendung, wie unten erörtert. Johannisbrot wurde auch verwendet, um ein süßes Getränk (das fast wie eine natürliche Energie wirkt) und zahlreiche Süßigkeiten herzustellen, darunter in Kroatien wird er zu Likören verarbeitet.
Johannisbrot wurde nicht nur für Lebensmittel verwendet - es wurde zur Gewinnung von Zellstoff verwendet, jetzt wird es auch zur Herstellung von Klebstoffen und Reinigungsmitteln verwendet. Darüber hinaus wird es in Gebieten, in denen Johannisbrot wild wächst, traditionell als Tierfutter verwendet.
Johannisbrot statt Kakao
Der Vorteil von Johannisbrot ist neben seiner Zusammensetzung sein Geschmack - er ähnelt süßem Kakao. Deshalb wird Johannisbrot als Kakaoersatz verwendet, inkl. bei der Herstellung von Schokolade. Ernährungswissenschaftler halten es für viel gesünder als Kakao (es enthält kein anregendes Koffein und Theobromin oder Oxalsäure, die die Aufnahme von Kalzium beeinflusst).
Johannisbrot ist auch viel weniger Kalorien als Kakaobohnen (es enthält viel weniger Fett). Im Gegensatz zu Kakao verursacht Johannisbrot keine allergischen Reaktionen.
Johannisbrot – ganz gesund E.
Auch wenn Sie Johannisbrotschokolade statt Kakao nicht in Versuchung geführt hat, haben Sie sie wahrscheinlich trotzdem gegessen. Gemahlenes und getrocknetes Johannisbrot ist … Johannisbrotgummi - eines der am häufigsten verwendeten Verdickungs- und Geliermittel in der Lebensmittelproduktion. Es ist als E410 (auch bekannt als Johannisbrotkernmehl) gekennzeichnet.
Es wird unter anderem hinzugefügt, für Joghurt, Sahne, Eiscreme, Süßwarenüberzüge, Konfitüren, Marmeladen und Gelees. Werfen Sie einen Blick auf die Verpackungen der kürzlich gekauften Produkte - sicherlich hat eines davon Johannisbrotkernmehl.
Wie Sie sehen, sind nicht alle "E" schlecht, denn das Johannisbrotkernmehl behält seinen Nährwert. Sie müssen sich also keine Sorgen machen, obwohl je kürzer die Zutatenliste eines bestimmten Produkts ist, desto besser.
Johannisbrotkerne oder Karat
Manche Pflanzen sind so wertvoll, dass sie Gold wert sind (wie Safran). Inzwischen sind Johannisbrotkerne … zu einer Schmuckmaßnahme geworden. Hier kommen Johannisbrotkerne her Karat, eine Maßeinheit für Gold und Edelsteine.
Johannisbrotsamen zeichnen sich dadurch aus, dass sie eine ziemlich regelmäßige Form und vor allem eine sehr feste Masse haben - jeder von ihnen wiegt 0,2 Gramm. Diese Beobachtung wurde von alten Händlern aus dem Nahen Osten genutzt, die Edelsteine und Gold nach Europa brachten. Unauffällige Samen sind zum perfekten Gewicht für teure Steine und Metalle geworden.