Zutaten:
- ein paar getrocknete Pilze,
- Italienisch; Karotten, Petersilie, Sellerie und Lauch,
- Lorbeerblatt, Piment, Salz, Pfeffer,
- ½ kg Rüben,
- Kirschsaft,
- Zitronensaft oder ein paar Esslöffel Weinessig.
Eine Zubereitungsmethode:
Das Gemüse, geschnittene Rüben, einige getrocknete Champignons, Lorbeerblatt, Piment und einige Pfefferkörner in kochendes und leicht gesalzenes Wasser geben. Alles weich kochen, das Gemüse abtropfen lassen und reinen Borschtsch mit Kirschsaft verrühren (es verbessert den Geschmack und die Farbe), mit Salz, Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft oder Weinessig würzen. Wir servieren heiß mit Knödeln oder Patties.