Aronia-Marmelade ist eine großartige Ergänzung zu Brot und Desserts.
Zutaten:
- 1 kg Aronia
- ½ kg saure Äpfel (vorzugsweise Antonovka)
- ein Klacks Zucker
- ein Stück Zimt
- ein paar Nelken
Eine Zubereitungsmethode:
Wir teilen die gewaschene und abgetropfte Aronia in zwei Teile. Die Hälfte mit einer Teigkugel zerdrücken oder mischen und in einen Topf geben. Zucker und Nelken hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Wenn die Masse kocht, die restlichen Aroniafrüchte hinzufügen und erneut aufkochen. Den Topf einige Minuten vom Herd nehmen, damit der Rest der Aronia weich wird.
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Dann den gewaschenen, geschälten und in Apfelstücke geteilten Zimt und Nelken zur Aronia geben und bei schwacher Hitze schmoren, bis die Früchte vollständig verkocht sind, dabei die Masse ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt. Die noch heiße Marmelade in die überbrühten Gläser füllen und sofort verschließen. Die Gläser können für 5-10 Minuten kurz pasteurisiert werden.