Spargel ist eine saisonale Delikatesse, die wegen ihres ursprünglichen Geschmacks, ihres hohen Vitamingehalts und ihres niedrigen Brennwerts weithin geschätzt wird. Dieses Gemüse ist auch leicht verdaulich, weshalb es in vielen Ländern zum Kochen verwendet wird.
Die Küche verwendet junge Sprossen von Heilspargel (Spargel officinalis). Es ist eine schöne und stattliche Pflanze. Seine langen Triebe sind mit nadelförmigen Zweigen bedeckt und manchmal mit roten, runden Früchten verziert. Diese Zweige waren eine beliebte Ergänzung zu Sträußen. Spargel kann als Zierpflanze angebaut werden.
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Um Spargel zum Essen zu bekommen, muss man allerdings ein wenig probieren. Ihr Anbau ist ziemlich kompliziert, aber der Geschmack belohnt die Strapazen. Grüner und weißer Spargel sind im Angebot. Beide sind Triebe derselben Pflanze, aber auf unterschiedliche Weise gewonnen. Grüner Spargel ist weniger lästig.
siehe Fotos
Grüner und weißer Spargel sind Triebe derselben Pflanze, die jedoch auf unterschiedliche Weise gewonnen werden.
Spargel wird in Hügeln angebaut. Bei weißem Spargel sind sie höher (bedeckt) und die Triebe bleiben zwei Saisons darin stecken.
Gebleichter Spargel wird im dritten Jahr geerntet.
Grüner Spargel beginnt auch im dritten Jahr nach der Pflanzung zu ernten (es kommt darauf an, dass die Pflanzen starke Triebe entwickeln). Die Triebe sind nicht mit Erde bedeckt.
Grüner Spargel wird über einen langen Zeitraum sukzessive geerntet.
Spargelsprossen waren einst eine beliebte Ergänzung zu Sträußen.
Wir empfehlen ArtikelSpargel Anforderungen
Spargel ist eine ziemlich anspruchsvolle Pflanze, er wächst gut an sonnigen Orten, die vor starkem Wind geschützt sind. Sie sind für einen fruchtbaren Boden geeignet, gut gedüngt und reich an organischen Stoffen, prall, mäßig feucht und kalkhaltig (pH 6-7,5). Wenn Karpfen in zu feuchtem Boden platziert werden, können sie verrotten und von Pilzen befallen werden. Spargelstangen werden im April gepflanzt.
Wie man grünen Spargel anbaut
Grüner Spargel ist einfacher zu bekommen und weniger arbeitsintensiv im Anbau. Grüner Spargel sollte in 20 cm tiefe und 40 cm breite Furchen gepflanzt werden. Erstellen Sie kleine Hügel in den Furchen, in die wir junge Karpfen legen (Sie können sie kaufen oder aus Samen ziehen).
In den Hügeln können wir den Boden zusätzlich düngen, was eine intensivere Entwicklung des Spargels ermöglicht. Legen Sie die Stümpfe so in die entstandenen Hügel, dass sich ihre Spitzen nach dem Verfüllen etwa 10 Zentimeter unter der Oberfläche befinden. Im Herbst sollten wir die Karpfen vor Frost schützen, indem wir trockenes Laub oder Stroh darauf legen. Während der folgenden Sommersaison müssen wir daran denken, regelmäßig Unkraut zu entfernen und den Boden zu düngen.
Wie man gebleichten Spargel anbaut
Der Anbau von gebleichtem Spargel ist etwas komplizierter als der Anbau von grünem Spargel und erfordert auch mehr Arbeit und Zeit. Der erste Schritt besteht darin, eine 30 Zentimeter tiefe Nut zu machen, in der wir Hügel bilden. Platzieren Sie die Stümpfe so, dass sich ihre Spitze etwa 20 Zentimeter unter dem Boden befindet. In den ersten zwei Jahren nach dem Begraben des Karpfens sollte der Spargel nicht geerntet werden. Im ersten Frühjahr, wenn die Triebe aus dem Karpfen an die Oberfläche treten, sollte eine 20 Zentimeter hohe Böschung darauf gelegt werden. Wir wiederholen diesen Vorgang im folgenden Jahr und erhöhen den Schaft um weitere 15 Zentimeter.
Spargelernte
Beim Spargelanbau ist Geduld gefragt. Wir können den Spargel erst im dritten Jahr nach dem Pflanzen ernten, aber er wird 15-17 Jahre lang Früchte tragen! Grüner Spargel wird nacheinander geerntet, wenn die Triebe 15-20 cm groß werden. Wir sammeln die aufkommenden Triebe und schneiden sie leicht unter der Erdoberfläche ab. Die Ernte kann bis Ende Juni dauern.
Im Falle von gebleichter Spargel Wir sammeln die Triebe, die aus dem Schacht wachsen - wir zerkleinern den Boden und schneiden die Triebe ab und verfüllen dann den Boden, damit die Unterholztriebe damit bedeckt sind. Nach Beendigung der Ernte, Ende Juni, stürzt die obere Böschung ein. Sie müssen aufpassen, dass Sie den verbleibenden Karpfen nicht beschädigen.
Was tun mit Spargel
Wir empfehlen Gerichte und Snacks mit Spargel:
- Rezept für Lachs überbacken mit Spargel
- Rezept für Spargel im Blätterteig
- Rezept für Spargel in Käsesauce
- Rezept für Spargelcremesuppe
- Rezept für gegrillten Spargel
Eigenschaften von Spargel
Spargel ist eine Quelle von Folsäure, die besonders für Schwangere und Kinder mit Kinderwunsch empfohlen wird. Alle aus dieser Pflanze gewonnenen Vitamine und Mineralstoffe werden weitgehend vom menschlichen Körper aufgenommen. Spargel hat verjüngende und regenerierende Eigenschaften. Die enthaltenen Antioxidantien und Beta-Carotin wirken sich positiv auf die Haut aus.
Aufgrund von Aminosäuren hat Spargel auch heilende Eigenschaften, er wird besonders für Menschen mit Nierenversagen empfohlen.