Zutaten:
- 1,5 Gramm frische Hefe,
- ½ Esslöffel Zucker,
- 1 und ¾ Glas warmes Wasser,
- 2 Teelöffel Salz
- 2 ½ Glas Vollkornmehl,
- 2 und ½ Glas Weizenmehl,
- 1 Esslöffel Öl,
- 1-2 Esslöffel Samen,
- ½ Glas Sonnenblumenkerne,
- ½ Glas Kürbiskerne,
Eine Zubereitungsmethode:
Die Hefe in warmem Wasser mit einem Esslöffel Zucker und einem Esslöffel Mehl verteilen, an einem warmen Ort beiseite stellen und warten, bis der Sauerteig aufgegangen ist. Beide Mehlsorten mit Salz und Öl mischen, Hefe dazugeben
und einen leichten Teig kneten, ggf. warmes Wasser hinzufügen. Am Ende des Knetens Sonnenblumenkerne, Kürbis- und Liebstöckelkerne zum Teig geben. Den Teig auf ein bemehltes Brett oder eine Tischplatte legen und kneten, bis er glatt und elastisch wird, d.h. etwa 10 Minuten lang, dann den Teig mit einem Leinentuch abdecken und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte sich in dieser Zeit verdoppeln. Den Teig auf dem Teig nochmals 5-10 Minuten kneten und formen
Einen Laib davon legen, auf ein Backblech oder in eine Kuchenform legen, mit Öl bestreichen, mit Kürbiskernen bestreuen und nochmals 20-30 Minuten gehen lassen. Nach dieser Zeit das auf 220 °C vorgeheizte Brot einlegen und 10 Minuten backen, die Temperatur reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Nehmen Sie das gebackene Brot heraus und kühlen Sie es auf einem Drahtgitter ab.