Zrazy ist ein ziemlich mühsames, aber sehr schmackhaftes Gericht, mit Wein und einem Zweig Rosmarin gedünstet, es ist extrem aromatisch und saftig.
Zutaten:
- Kilogramm junges Rindfleisch,
- Zwiebel,
- Pfeffer,
- 10-20 Gramm geräucherter Speck,
- einige Zweige Rosmarin, Pfeffer, Salz, Paprika,
- 2 Esslöffel Öl,
- ein Glas trockener Rotwein.
Eine Methode zur Zubereitung von Rinderrouladen mit Rosmarin
Speck, Zwiebel und Pfeffer, in Streifen geschnitten. Das gewaschene und getrocknete Fleisch quer zur Faser in Scheiben schneiden, leicht zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver bestreuen. In die Mitte jeder Fleischscheibe einen Speckstreifen und darauf ein Stück Paprika, Zwiebel, einen Zweig Rosmarin legen und zu einer festen Rolle rollen. Zur Sicherheit mit einem Zahnstocher befestigen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Rouladen von allen Seiten goldbraun braten, Wein und etwas Wasser dazugeben, Rosmarinzweige dazugeben und zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Zum Schluss die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Ofenkartoffeln oder Knödeln servieren.