Knoblauch ist eine ziemlich häufige Pflanze. Obwohl er botanisch wenig mit Knoblauch gemein hat, schmeckt und riecht er sehr ähnlich.
Knoblauch ist sehr verbreitet
Knoblauch (Alliaria petiolata) ist eine Pflanze, die eigentlich recht häufig vorkommt. Sie wächst in den sichtbaren Teilen von Laubwäldern, auf Wiesen, aber auch entlang von Straßen und sogar auf städtischen Rasenflächen. Botanisch ist er nicht mit Knoblauch verwandt, sondern gehört zur großen Kohlfamilie.
Sie findet ihren Weg in Gärten eher als Unkraut denn als Kulturpflanze. Es lohnt sich aber darauf zu achten, denn es schmeckt gut (wenn man den Geschmack von Knoblauch mag) und hat viele gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Wie sieht Knoblauch aus
Knoblauch ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr erscheinen nur die unteren Blätter dieser Pflanze. Sie stehen auf langen Blattstielen und haben eine ovale oder nierenförmige Form. Im zweiten Jahr blüht der Knoblauch. Seine Blüten sind weiß, ziemlich unscheinbar. Sie erscheinen an der Spitze des Stängels (einzeln oder verzweigt). Außerdem erscheinen am Stängel Blätter, die sich in der Form von den unteren Blättern unterscheiden. Diese sind herzförmig oder dreieckig mit gezackten Kanten. Knoblauch blüht von April bis Juni.
Die Blätter (aber auch der Stängel) haben einen charakteristischen Knoblauchgeruch. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob es sich um Knoblauch handelt, reiben Sie das Blatt einfach mit den Fingern und riechen Sie daran. Beachtung: ältere Pflanzen haben einen stärkeren Geruch, bei einjährigen Blättern ist dies nicht immer wahrnehmbar.
Die unteren Blätter des Knoblauchs sehen anders aus als die, die aus dem Blütenstiel sprießen. Sie sind oval oder nierenförmig und erscheinen bereits im ersten Jahr. Der Blütenstiel erscheint im zweiten Jahr. Seine Blätter sind dreieckig und haben einen gezackten Rand
Die Verwendung von Knoblauch in der Küche
Der Geschmack und Geruch von Knoblauch führte dazu, dass er in der Küche verwendet wurde. Sie können es roh essen - dann ist es am aromatischsten. Es schmeckt gut als Beilage zu Salaten, Hüttenkäse, Aufstrichen, kann auch zur Herstellung von Kräuterbutter verwendet werden. Aber Knoblauch kann zu verschiedenen Gerichten und Saucen hinzugefügt werden oder auch alleine gegessen werden, wie Spinat zubereitet.
In der Vergangenheit wurden auch Knoblauchwurzeln verwendet, die einen Meerrettichgeschmack haben. Die Samen hingegen wurden - anstelle von Senf - zur Herstellung von Senf verwendet (Senf gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Knoblauch).
Damit die Knoblauchblätter länger haltbar sind, können sie eingefroren werden. Knoblauch wird am besten vor der Blüte geerntet, da er dann einen leicht bitteren Nachgeschmack annimmt.
Heilende Eigenschaften von Knoblauch
Knoblauch ist Knoblauch ähnlich und hat heilende Eigenschaften. Pflanzen enthalten einige der gleichen wertvollen chemischen Verbindungen (einschließlich Schwefelverbindungen, daher der ähnliche Geschmack und Geruch).
Knoblauch ist reich an Provitamin A, er enthält auch Vitamin C (in großen Mengen - ca. 170 mg / 100 g). Darüber hinaus ist es reich an ätherischen Ölen, die flüchtige Schwefelverbindungen enthalten. Sie bilden das sogenannte Phytonzide - Substanzen, die das Wachstum von Mikroorganismen hemmen. Knoblauch hat auch andere nützliche Substanzen wie Glykoside und Tannine. Darüber hinaus liefert es auch Kalzium, Phosphor und Eisen.
Knoblauch hat eine bakterizide und fungizide Wirkung, er ist auch wirksam bei der Bekämpfung von Parasiten. Es hilft, den Blutdruck und den Cholesterinspiegel zu senken, hat eine diastolische Wirkung. Es verbessert die Gallensekretion und hat harntreibende Eigenschaften. Es hilft bei der Bekämpfung von Infektionen und stärkt den Körper.
Auch äußerlich hat Knoblauch viele Vorteile – er unterstützt die Wundheilung und lindert rheumatische Schmerzen. Es verbessert den Zustand der Haut, wodurch es auch die Haare und Nägel stärkt. Es hilft auch im Kampf gegen Schuppen. Es lohnt sich, es bei Mykosen zu verwenden.
Knoblauch ist eine in Polen weit verbreitete Pflanze. Sie können Wildpflanzen sammeln.
Knoblauch ernten
Knoblauchblätter werden am besten im zeitigen Frühjahr geerntet, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Ernten Sie sie wie die meisten Kräuter, wenn sie trocken sind, vorzugsweise morgens oder vor Mittag.
Knoblauch ist weit verbreitet, er kann im Wald oder auf der Wiese geerntet werden. Achten wir nur darauf, ob das Gebiet nicht verschmutzt ist oder nicht in der Nähe einer stark befahrenen Straße liegt. Vergessen wir nicht, die geernteten Pflanzen gründlich zu spülen. Auch wenn sie sauber erscheinen, können sie Parasiten enthalten, die von Wildtieren übertragen werden.
Bedingungen für den Anbau von Knoblauch
Knoblauch in Gärten wird selten angebaut. Aber wir können es mit einem Rabatt säen. In der Natur wächst Knoblauch gerne im Halbschatten, verträgt aber auch Sonne und Schatten. Stattdessen benötigt sie einen fruchtbaren und gut durchlässigen Boden, der reich an Humus ist. Der Boden muss auch reich an Stickstoff sein, daher müssen Sie ihn mit Dünger versorgen.
Knoblauch lässt sich recht einfach verteilen und seine Samen behalten ihre Keimfähigkeit bis zu 5 Jahre. Infolgedessen wird Knoblauch manchmal als lästiges Unkraut behandelt. Wenn es in unseren Garten gekommen ist, zögern Sie nicht, es zu verwenden.