Brennnesseln werden wegen ihres hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen, aber auch wegen ihres Geschmacks geschätzt.
Das Rezept für Brennnesselsuppe findet sich auch in der traditionellen französischen Küche und hier sieht es nicht nach einem Rezept für ein Armengericht aus. Rezept aus dem Buch "Suppen der Welt"
Zutaten:
- 1,5 l Gemüsebrühe,
- 30 Gramm Brennnesselspitzen,
- 10 Gramm gelber Käse,
- ½ Schule trockener Weißwein,
- 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade,
- 1-2 Eigelb,
- Butter oder Öl zum Braten,
- und Gewürze Salz, Zucker, Knoblauch, Zitronensaft
Eine Zubereitungsmethode:
Brennnesselspitzen gepflückt und gewaschen, grob zerkleinern, in Öl oder Butter anbraten
mit Knoblauch, und mischen, wenn weich. Kombinieren Sie die Brennnesselmasse in einem Topf
mit heißer Brühe, geriebenem Käse, Wein, Aprikosen und kochen für eine Weile. Die leicht abgekühlte Suppe mit dem Eigelb verrühren, abschmecken und erneut aufkochen. Die Suppe wird traditionell mit französischen Knödeln serviert.