Traditionell ist Strudel ein Weihnachtskuchen, aber in letzter Zeit ist er selten auf unseren Tischen zu sehen. Es lohnt sich, sich an sein Rezept zu erinnern, hier in leicht vereinfachter Form.
Zutaten für den Teig:
- 1,5 Tassen Mehl,
- 1 Eigelb
- Löffel Öl,
- Salz.
Füllung:
- 1 kg Äpfel,
- 5 Gramm Rosinen,
- ein paar Esslöffel fein gehackte Nüsse,
- 15 Gramm Butter,
- Esslöffel Zucker,
- Puderzucker und Zimt zum Bestreuen.
Eine Zubereitungsmethode:
Auf dem Nudelbrett einen gleichmäßigen Teig kneten, aus gesiebtem Mehl, Ei mit Öl und Salz bestreichen. Geben Sie bei Bedarf warmes Wasser hinzu, kneten und dehnen Sie den Teig, bis er glänzt und Luftblasen darauf sichtbar sind. Anschließend den Teig zu einer Kugel rollen und mit einem Tuch abgedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Nach dieser Zeit den Teig dehnen (nicht rollen!) bis er zu einem dünnen großen Blatt wird, auf ein Küchentuch legen und trocknen lassen. In dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. Die gewaschenen Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, dann mit den zuvor eingeweichten Rosinen und Zucker mischen. Den Teig mit zerlassener Butter bestreichen, mit Nüssen bestreuen, die Füllung darauf geben und zu einer festen Rolle rollen. Vorsichtig auf ein Backblech legen, mit zerlassener Butter bestreichen und ca. 30 Minuten bei 180 °C backen. Nach dem Backen mit Puderzucker und Zimt bestreuen.