Preiselbeer- und Walnussmarmelade mit Gewürzen ist eine raffinierte Ergänzung zu Fleisch, Fisch und Saucen. Sein Aroma und Geschmack sind schwer zu beschreiben.
Zutaten:
- 1 kg Cranberry-Frucht,
- 1 Glas Walnüsse,
- 1,5 kg Zucker,
- 2 Gläser Wasser
- Nelken, Anis, Zimt, Muskat, schwarzer Pfeffer oder Ingwer nach Geschmack.
Eine Zubereitungsmethode:
Die Cranberries blanchieren (in kochendem Wasser eintauchen), die geschälten Walnüsse kochen
25-30 Minuten in Wasser legen und abseihen. Die Preiselbeeren und Nüsse in kochenden Sirup gießen, der aus 1,5 kg Zucker und 2 Tassen Zucker zubereitet wird. Wasser, das beim Blanchieren der Früchte übrig bleibt. Die Preiselbeeren und Nüsse in Sirup dünsten, bis das Ganze eindickt, dann Vanille und Nelken dazugeben. Die heiße Marmelade in die überbrühten Gläser füllen, sofort verschließen und zur Sicherheit 5-10 Minuten pasteurisieren.