Zutaten:
- Schule Bohnen
- 30 Gramm Fleisch, Geflügel oder Rindfleisch,
- ½ kg Rüben,
- 4 Kartoffeln,
- 1/4 Weißkohl,
- 1-2 Karotten, 1 Petersilie, Sellerie und ein Stück Lauch,
- 2 Lorbeerblätter,
- 3 Esslöffel Tomatenmark,
- Sonnenblumenöl zum Braten,
- Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft oder Essig nach Geschmack
Eine Zubereitungsmethode:
Gießen Sie Wasser über die Bohnen und lassen Sie sie über Nacht stehen. Fleisch, geriebene Karotten, Petersilie, Sellerie und ein gehacktes Stück Lauch und abgetropfte Bohnen in kochendes Wasser geben und alles bei schwacher Hitze garen. Die Rote Bete separat in wenig Wasser kochen, weich reiben und in Öl anbraten, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Bohnen fast weich sind, geben Sie fein geraspelten Kohl in die Suppe, Kartoffelwürfel, Tomatenpüree und gebratene Rüben und kochen das Ganze mit einem Lorbeerblatt eine Weile. Zum Schluss den Borschtsch mit Salz, Pfeffer und Essig oder Zitrone würzen. Im traditionellen Rezept wird die Suppe mit einer weißen Mehlschwitze geschöpft und mit saurer Sahne aufgehellt.