Die Tinktur hat eine schöne schwarz-violette Farbe, einen trockenen, leicht herben Geschmack und ein Aroma von exotischen Früchten.
Zutaten:
- 1 kg Holunderfrucht,
- 1 Liter Spiritus,
- 1 Tasse Cognac,
- Zuckersirup (0,5 kg Zucker + 0,5 l Wasser),
- abgeriebene Schale und Saft einer ganzen Zitrone, 5-8 Nelken, ein Stück Zimtrinde.
Vorbereitungsmethode:
Wir sammeln reife und gesunde Holunderbeeren aus Sträuchern, die fernab von Straßen und Wegen wachsen. Holunderbeeren reifen ungleichmäßig, daher lohnt es sich zu warten, bis sie reif oder sogar leicht verwelkt sind. Obst ohne Stiele putzen, auf einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dann in einen ausreichend großen Ganter gießen, Cognac und Spiritus einfüllen und etwa zwei Wochen in der Sonne stehen lassen, wobei das Glas alle paar Tage geschüttelt wird. Nach zwei Wochen den abgekühlten, mit Gewürzen aufgekochten Zuckersirup in die Tinktur gießen. Aus 0,5 kg Zucker, 0,5 l Wasser, Saft und Zitronenschale, Nelken und Zimtrinde einen Zuckersirup herstellen. Filtern Sie die Tinktur nach einer Woche und gießen Sie sie in Flaschen.
Die Tinktur ist am besten, wenn sie gereift ist, d.h. nach 2-3 Monaten dunkler Alterung
und ein kühles Zimmer.