Tarte oder nach Belieben ein Shortbread mit gebackenem Blumenkohlpüree beweist, dass Blumenkohl wirklich interessant zubereitet werden kann.
Zutaten:
- Shortbread,
- großer Blumenkohl,
- 2-3 Esslöffel Öl,
- 2-3 Esslöffel Mehl,
- 1 i ½ Schule Milch ,
- 3 Eier,
- ein Bund Schalotten,
- ½ Schule geriebener Parmesankäse,
- Oregano oder Thymian,
- Salz und Pfeffer.
Eine Zubereitungsmethode:
Blumenkohl in gesalzenem und gesüßtem Wasser weich kochen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen
aus dem Wasser, abkühlen lassen. Die gehackten Schalotten kurz in Öl anbraten, wenn sie glasig sind, mit Mehl bestreuen und kräftig umrühren. Wenn die Mehlschwitze goldbraun ist, gießen Sie die Milch langsam unter Rühren ein
und mischen, bis eine glatte und dicke Béchamelsauce entsteht. Das abgekühlte Blumenkohlpüree mischen, dann Béchamel, Käse, ganze Eier, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Form reiben, mit Butter einfetten und am Boden und an den Rändern mit Mürbeteig bekleben. Die Blumenkohlmasse auf den Teig gießen, mit frisch gemahlenem Pfeffer, gehackten Kräutern und zuletzt geriebenem Käse bestreuen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen. Die Oberseite sollte schön braun werden. Am besten schmeckt er mit einer ziemlich scharfen Knoblauch-Tomaten-Sauce.