Bärlauch ist eine saisonale Delikatesse. Und es lohnt sich, es zu essen, denn es ist so lecker wie gesund. Wir schlagen vor, was aus Bärlauch gemacht werden kann.
Frühlingsduft mit Bärlauch
Die Bärlauchsaison ist vor allem in April Maiwenn die jungen Blätter erscheinen (je nach Witterung können sie bereits Ende März erscheinen). Dann sind sie am besten, denn wenn der Knoblauch zu blühen beginnt, verlieren die Blätter ihren Geschmack und werden fadenziehend.
Als Trost sei erwähnt, dass man Bärlauchblüten essen kann - sie schmecken schärfer als die Blätter. Die Zwiebeln sind auch essbar, die man "außerhalb der Saison" verwenden kann (genau wie normaler Knoblauch), aber man muss bedenken, dass man später weniger Pflanzen hat.
siehe Fotos
Gehackte Bärlauchblätter schmecken gut gemischt mit Butter oder Hüttenkäse.
Sie können den verschiedenen Bärlauchaufstrichen auch andere Gewürze hinzufügen. Es passt z.B. gut zu Basilikum und Thymian.
Bärlauchblätter können zu einer Vielzahl von Salaten und Gemüse-Smoothies hinzugefügt werden.
Pasta mit Bärlauch ist ein einfaches Gericht, aber lecker.
Aus Bärlauchblättern kann man ein Pesto machen. Es ist auch eine Möglichkeit, die Blätter länger zu lagern.
Es lohnt sich, die Saison für Bärlauch zu nutzen, denn er ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund.
Kartoffel-Knoblauch-Suppe ist einfach zuzubereiten. Knoblauchblätter können auch zu anderen Suppen (am Ende des Garvorgangs) hinzugefügt werden.
Sowohl Blätter als auch Blüten (sowie Zwiebeln) sind essbar. wilder Knoblauch.
Wir können Bärlauch im Garten anbauen. Es darf jedoch nicht ohne Erlaubnis von Orten gepflückt werden, an denen es wild wächst.
Knoblauchblätter können zu den meisten Gerichten und Snacks hinzugefügt werden.
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Bärlauchblätter sind ein Dutzend bis etwas über 20 cm lang. Sie haben einen kurzen Stiel und eine eiförmige Form, sind aber am Ende spitz. In der Saison können sie auf dem Markt gekauft werden, manchmal in Supermärkten. Wenn wir einen Garten haben - Es lohnt sich, Knoblauch zu pflanzen und seinen eigenen zu haben.
Obwohl Bärlauch wild wächst (vor allem im Vorland), steht er teilweise unter Schutz. Das bedeutet, dass es nicht ohne Erlaubnis gezupft werden kann (muss bei der Regionaldirektion für Umweltschutz erfragt werden). Außerdem ist die Abholung nur im Gebiet von drei Woiwodschaften möglich (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie) und maximal 25 % der Pflanzen können geerntet werden. Außerdem können Leute, die Knoblauch verkaufen, ihn aus ihrer eigenen Ernte oder legalen Ernte beziehen.
Unter guten Bedingungen wächst Bärlauch gut. Er mag verrottende Erde und mindestens einen hellen Schatten.
Immer häufiger kann man Bärlauch in Supermärkten kaufen. Es lohnt sich, ab März nach ihm zu suchen. Auch wenn wir keine frischen Blätter bekommen, gibt es Setzlinge in Töpfen. Von solchen Sämlingen ist es am einfachsten, mit der eigenen Kultivierung zu beginnen.
Unterschätzen wir nicht die Einschränkungen beim Pflücken von Wildpflanzen, denn die besondere Art des Bärlauchs macht diese Pflanze gefährdeter denn je.
Achten Sie auf Maiglöckchen und Winter
Achten Sie beim Sammeln von Bärlauch im eigenen Garten oder bei Freunden darauf, ihn nicht mit zu verwechseln Maiglöckchen, das gif.webptig ist. Die Blätter des Maiglöckchens haben eine ähnliche Form, riechen aber nicht nach Knoblauch. Um sich nicht zu irren, genügt es, das gebrochene Blatt zu riechen - Bärlauch riecht nach dem Pflücken sehr deutlich. Maiglöckchen geben ihre Blätter zwar meistens später ab als Knoblauch, aber nach einem warmen Winter und einem solchen Frühling beschleunigen Maiglöckchen oft und haben gleichzeitig Blätter.
Es gibt auch tragische Fälle, in denen Bärlauch mit verwechselt wird Herbst Wintertag. Es ist eine Zwiebelpflanze, die im frühen Herbst blüht, aber im Frühjahr verlässt. Sie scheinen Knoblauch nicht sehr ähnlich zu sein, aber Fehler wie diese passieren. Winterwürmer sind tödlich gif.webptig. Zugegeben, sowohl Winter als auch Maiglöckchen haben heilende Eigenschaften, aber in streng eingehaltener Dosierung. Wenn sie Lebensmitteln zugesetzt werden, können sie sogar tödliche Vergif.webptungen verursachen.
Bärlauchblätter haben einen ausgeprägten Knoblauchduft. Blätter sprießen auch anders.
Knoblauch so stark wie ein Bär
Bärlauch hat einen ähnlichen Geschmack und Geruch wie gewöhnlicher Knoblauch. Es hat auch ähnliche gesundheitliche Eigenschaften. Es enthält viele Substanzen, darunter regulieren den Blutdruck und reduzieren die Blutgerinnung, senken den "schlechten" Cholesterinspiegel, wirken sich positiv auf die Verdauung aus, bekämpfen Pilze und Bakterien. Es bietet unter anderem auch Vitamin C sowie Magnesium, Eisen und Mangan. Es wird gesagt, dass es die Knoblauchblätter waren, die die Stärke der Bären wieder herstellten, die sie nach dem Aufwachen aus dem Winterschlaf fraßen. Daher der Name dieser Pflanze in verschiedenen Sprachen.
Hinweis - Bärlauch (wie alles) kann allergisch sein, also wenn Sie ihn zum ersten Mal essen, beginnen Sie mit einer kleineren Portion (besonders wenn Sie ein Problem mit normalem Knoblauch haben).
Sie müssen auch wissen, dass Bärlauch ist gif.webptig für Hundeobwohl sie nicht wirklich Fans von Knoblauchgeschmack und -aroma sind.
Ein paar einfache Rezepte für frischen Bärlauch
Wie verwendet man Bärlauch? Es gibt viele Wege. Die frischen Blätter sind am aromatischsten und schmackhaftesten. Sie sind eine großartige Ergänzung zu Hüttenkäse, Butter oder sogar Käse. Die Knoblauchblätter waschen, trocknen und fein hacken. Mit Hüttenkäse mischen, z.B. mit gehacktem Rettich, fertig. Die fein gehackten Blätter können auch mit Butter vermischt werden (es lohnt sich auch Basilikumblätter oder Petersilie hinzuzufügen) und wir haben noch einen leckeren "Aufstrich" - für Brot und noch besser - Toast.
Bärlauchblätter schmecken auch hervorragend in Kombination mit Eiern oder Käse. Reiben Sie einfach hartgekochte Eier und Käse, fügen Sie gehackte Blätter und etwas Mayonnaise oder Sahne hinzu.
Natürlich können Sie Knoblauchblätter mit fast allen Zutaten auf ein Sandwich streuen oder zu Salaten hinzufügen. Blumen eignen sich auch gut für Salate, da sie einen zusätzlichen dekorativen Effekt haben (denken Sie nur daran, dass sie schärfer sind als die Blätter).
Knoblauchblätter werden am besten geerntet, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Dann verlieren sie ihren Geschmack und ihr Aroma.
Nudeln mit Bärlauch
Aber auch für die Zubereitung von Abendgerichten kann Bärlauch verwendet werden. Eine der einfachsten sind Nudeln mit Bärlauch. Es kommt in zwei Grundversionen. Bei der ersten werden die Knoblauchblätter (nicht zu grob gehackt) eine Weile in Olivenöl angebraten und mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Die separat gekochten Nudeln abgießen und eine Weile mit Knoblauch in die Pfanne geben. Auf einen Teller legen, mit Parmesan bestreuen und fertig. Die zweite Version ist "Bären" Pesto.
Bärlauchpesto
Da roher Knoblauch jedoch am besten ist, empfehlen wir das Bärlauchpesto-Rezept. Die Zubereitung erfordert etwas mehr Arbeit, kann aber auch mehr auf einmal gemacht werden, denn auch Bärlauch lässt sich so gut lagern. Füllen Sie den Überschuss in kleine Gläser oder Schachteln und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf (kann auch eingefroren werden).
Die gewaschenen und getrockneten Blätter fein schneiden. In einer trockenen Pfanne rösten - nach Wahl (oder einer beliebigen Mischung): Pinienkerne, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Walnüsse. Hacken Sie das gebratene Fleisch, mischen Sie es mit Knoblauch, fügen Sie etwas Olivenöl und geriebenen Parmesan hinzu. Mahlen oder pürieren Sie alles gründlich (mit einem Mixer müssen Sie die Blätter und Nüsse nicht sehr stark zerkleinern). Sie können etwas Zitronensaft hinzufügen. Wir servieren es zum Beispiel zu Ihren Lieblingsnudeln oder Ofenkartoffeln, Sie können es auch mit Brot essen.
Bärlauchcremesuppe
Aus Bärlauch können Sie auch eine Cremesuppe zubereiten. Sie benötigen: 1-2 Zwiebeln, 4-5 Kartoffeln, ¾ Liter Brühe (am besten Gemüse), ca. 150 g Bärlauchblätter (etwa ein Bund).
Zwiebelwürfel in Butterschmalz oder gutem Öl anbraten, Kartoffelwürfel dazugeben. Wir braten sie ein paar Minuten lang und denken dabei daran, umzurühren. Brühe aufgießen und kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Fügen Sie grob gehackte Knoblauchblätter hinzu und kochen Sie eine Weile (ca. 2 Minuten). Dann alles unter die Sahne rühren. Wir servieren mit Croutons.
Andere Heilmittel für Bärlauch
Wenn wir Fans von Knoblauchgeschmack sind und wir viele Blätter zur Verfügung haben, können wir sie wie Spinat zubereiten. Es reicht aus, leicht zu schmoren und zum Beispiel mit Zitronensaft oder Vinaigrette-Sauce bestreut zu essen. Es kann als Ergänzung zum Hauptgericht oder als Vorspeise verwendet werden.
Bärlauch kann auch zum Würzen von Fleisch (besonders gedünstet) verwendet werden, und wenn Sie Geduld haben, können anstelle von Kohl Knoblauchblätter verwendet werden, um Minikohlröllchen zu wickeln.
Wie man Bärlauch lagert
Da wir Bärlauch relativ kurz genießen können, lohnt es sich, über seine Lagerung nachzudenken. Am besten frieren Sie die Blätter ein – ganz oder gehackt. Sie können auch das oben beschriebene Pesto zubereiten. Eine einfachere Möglichkeit besteht darin, Olivenöl über die gehackten Blätter zu gießen. Am besten in kleine Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.