Im Gegensatz zu geripptem Sellerie, der häufiger in Ladenregalen als im Garten zu finden ist, ist Wurzelsellerie ein häufig angebautes Gemüse. Beide Pflanzen sind botanische Selleriesorten, sehen jedoch recht unterschiedlich aus und haben leicht unterschiedliche Nährwerteigenschaften.
Nährwerte von Wurzel und Sellerie
Wurzelsellerie es ist heute beliebter als Sellerie, obwohl es viel später in unserem Land angebaut wurde. Der essbare Hauptbestandteil sind fleischige Wurzeln, die zur Zubereitung von Salaten und Salaten verwendet und zu Suppen und Saucen hinzugefügt werden.
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Sellerie ist kälteempfindlich, daher wird er ab Mitte Mai gepflanzt (sowohl Sellerie als auch Wurzel). Sellerie ist nicht schwer anzubauen, erfordert jedoch fruchtbaren Boden und Düngung, um eine gute Ernte zu erzielen. Gerippter Sellerie bildet keine Speicherwurzel. Die Blätter sind reich z.B. mit Vitamin C, Kalium und Calcium. Selleriewurzel enthält unter anderem Vitamine und Mineralstoffe sowie Folsäure. Sellerie wird am besten aus vorgefertigten Stecklingen gepflanzt, da der Anbau zeitaufwändig ist.
Der Nährwert der Wurzel ist recht hoch, entspricht aber nicht dem des Selleries. Die Wurzel enthält unter anderem Vitamine (C-, E-, B-Vitamine), Folsäure, ätherische Öle, Ballaststoffe und Mineralstoffe (Kalium, Phosphor, Kalzium, Zink, Magnesium, Eisen, Mangan, Molybdän), während Sellerie hauptsächlich Vitamin C, Kalium und Kalzium und viele andere enthält wertvolle Verbindungen.
Im Gegensatz zu Wurzelsellerie, Sellerie es bildet keine verdickte Speicherwurzel und sein essbarer Teil besteht aus fleischigen, dicken, steifen Stielen.
Wann sollte man Sellerie und Sellerie pflanzen
Beide Gemüse sind sehr wertvoll und sollten sicherlich in jedem Garten zu finden sein, allerdings sollte man bedenken, dass die Pflanzen auch recht anspruchsvoll sind. Unabhängig von der Sorte wird Sellerie aus Sämlingeweil sie empfindlich auf niedrige Temperaturen reagieren (besonders hohe Temperaturen erfordern das Keimen der Samen) und eine lange Vegetationsperiode haben. Ihre Samen werden Anfang Februar/März in Kisten ausgesät und die Setzlinge gepflückt.
Da die eigenständige Produktion von Setzlingen jedoch anspruchsvoll, arbeitsintensiv und langwierig ist (es dauert bis zu 3 Monate), ist es besser, im Frühjahr zu kaufen fertiger Sämling beim Hersteller oder auf dem Markt.
Der Sämling sollte fest, gesund, kompakt und kräftig sein, denn nur dann kann er eine zufriedenstellende Ernte bringen. Wir können es nur auf den Boden fallen lassen in die zweite Maihälftenach Frühlingsfrösten, da er kälteempfindlich ist (Lufttemperatur über 12 °C). Unter dem Einfluss von niedrigen Temperaturen kann es auch früher beginnen, den Blütentrieb zu brechen.
Welche Anforderungen hat Sellerie
Für den Anbau von Sellerie sollten ein warmer und sonniger Standort sowie ein fruchtbarer, humoser, gut gelockerter und leicht feuchter Boden mit neutralem oder leicht alkalischem pH-Wert (vorzugsweise im ersten Jahr nach der Gülle) vorgesehen werden. Wegen der Gefahr von Volkskrankheiten und Schädlingen dürfen die Pflanzen bis zu 3-4 Jahre nicht nach sich selbst oder nach anderem Selleriegemüse gepflanzt werden. Die beste Vorkultur für sie ist Gemüse mit geringem Nährstoffbedarf, das den Boden nicht übermäßig an Nährstoffen entzieht (Kreuzblütler, Hülsenfrüchte).
Sellerie und insbesondere Wurzelsorten reagieren auch sehr empfindlich auf Wassermangel im Boden und müssen daher in Trockenperioden bewässert werden.
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Wichtige Sellerie-Düngung
Auch beim Sellerieanbau ist die richtige Düngung wichtig. Wenn wir die chemische Zusammensetzung des Bodens kennen, können wir Einkomponenten-, Kalium- und Phosphordünger in voller Dosierung vor der Aussaat und Stickstoffdünger in einer Dosis, die in zwei oder sogar drei Teile geteilt wird (I - Vorsaat, II - ca einen Monat nach dem Pflanzen, der letzte - etwa von Juni bis Juli).
Wenn wir hingegen nicht wissen, was im Boden fehlt, ist es besser, ausgewogene Mehrkomponentendünger in Form von Chloriden zu wählen (die Pflanze mag keinen Schwefel und verträgt Schwefeldünger nicht gut, dh Sulfate ).
Selleriepflege und Selleriebleiche
Zu den wichtigsten Pflegebehandlungen im Sellerieanbau gehören das Gießen und Jäten, aber bei Sellerie lohnt es sich, zusätzlich die sog Aufhellungwas den Geschmack der Stiele verbessert und die Bitterkeit von ihnen entfernt. Das Bleichen erfolgt ca. 3-4 Wochen vor der Ernte, wobei die Selleriestangen zusammengebunden und die Stangen über die gesamte Länge mit dunklem Vlies oder schwarzer Folie umwickelt werden.
Ernte und Sorten von Sellerie
Je nach Sorte können die ersten Selleriekulturen bereits im August (Sellerie, Frühselleriesorten) oder im Herbst (September, Oktober, Spätselleriesorten) geerntet werden.
Beliebte Arten von geripptem Sellerie sind: "Groene Pascal", "Verde Pascal", "Goldgelber 2", "Nuget", "Malachit", während wir unter den Wurzelsellerie finden: "Prager Reuzen", "Makar", " Thaler "," Zagłoba "," Edward "," Albin ".