Zutaten für den Teig:
- 1 Glas Mehl,
- 1 Ei,
- ½ Schule warmes Wasser,
- 1-2 Esslöffel Öl,
- Salz nach Geschmack.
Füllung für Knödel:
- 10 Tage Spinat,
- Öl oder Butter zum Braten,
- Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss nach Geschmack,
- Butter oder Sahne zum Gießen von Knödeln.
Eine Zubereitungsmethode:
Mit Mehl, Ei und warmem, aber nicht heißem Wasser den Teig kneten, mit Salz zu einer glatten, elastischen Masse kneten und 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit schälen wir den Spinat
von harten Stielen, waschen, ganz grob schneiden
und kurz in Öl oder Butter anbraten. Mit zerdrücktem Knoblauch, Salz, Zucker, Pfeffer und Muskat würzen, dann etwas Zitronensaft darübergießen. Alles noch einmal mischen und vom Feuer nehmen. Den fertigen Teig auf einem bemehlten Brett ausrollen. Mit Hilfe eines Glases Kreise aus dem Teig ausstechen, in die Mitte jedes Kreises etwas Füllung legen und in zwei Hälften gefaltet sorgfältig verschließen. Die Knödel auf kochendes, gesalzenes Wasser legen
und 3-5 Minuten kochen. Fertig, diejenigen, die oben in den Topf fließen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit etwas Butter oder Sauerrahm servieren.