Sanddornbeeren sind sauer und haben einen eher herben Geschmack. Wenn wir sie jedoch nach dem Frost oder vor der Verarbeitung sammeln, legen wir sie in einen Gefrierschrank, werden sie süß.
Das mag viele überraschen, aber der Vitamin-C-Gehalt in Sanddornbeeren ist zehnmal höher als in Zitrusfrüchten. Es ist wichtig zu wissen, dass es bei der thermischen Verarbeitung nicht abgebaut wird, im Gegensatz zu anderen Früchten, da Sanddorn keine Enzyme enthält, die dieses Vitamin abbauen. Dazu gehören auch Anthocyane, Carotinoide, Ballaststoffe, Vitamine E, F, K, P, Folsäure, Provitamine A und D, Flavonoide, Tannine, Mangan, Eisen und Bor. Diese oft unterschätzte Pflanze ist auch eine reiche Quelle für Vitamin B12, das in Pflanzen selten vorkommt. Sanddornbeeren sind reich an Pektin, das kannten schon unsere Großmütter, die daraus Marmeladen, Säfte und Tinkturen herstellten. Am wertvollsten ist jedoch Sanddornöl, das heilende Eigenschaften hat.
Zutaten:
- 1 kg Sanddornbeeren,
- 1kg Zucker,
- 1 und ½ l 96% Spiritus.
Eine Zubereitungsmethode:
Sanddornbeeren werden von September bis Dezember geerntet, vorzugsweise nach Frost. Pflücke die Orangenbeeren, wasche sie und wirf sie in den Gänserich. Die Hälfte des Zuckers in Spiritus auflösen und über die Früchte gießen. Den Gąsiorek festdrehen und an einem warmen und dunklen Ort 3-4 Monate ruhen lassen. Nach dieser Zeit die Tinktur dekantieren und die Früchte mit dem restlichen Zucker bedecken und weitere 3-4 Wochen ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte sich der Zucker auflösen und mit dem Fruchtsaft verschmelzen. Den so erhaltenen Sirup filtrieren und mit dem Rest der Tinktur mischen, dann 2-3 Tage stehen lassen und dann in die Flaschen füllen. Sanddorn-Tinktur sollte 5-6 Monate reifen, um den vollen Geschmack und die rubinrote Farbe zu erhalten.