Lavendel ist ein Zierstrauch mit einem sehr charakteristischen Duft. Seit Jahrtausenden wird es wegen seiner heilenden, kosmetischen und geschmacklichen Eigenschaften geschätzt.
Lavendel nicht nur aus der Provence
Lavendel wird mit der Provence in Verbindung gebracht und tatsächlich sehen die Lavendelfelder dort am prächtigsten aus. Aber es wächst im gesamten Mittelmeerraum und darüber hinaus. Lavendel war vor Jahrhunderten auch in England sehr beliebt - anscheinend wurde er von Elisabeth I. der Großen verwendet, und englische Botaniker und Kräuterkundige schenkten ihm große Aufmerksamkeit. Derzeit erlebt Lavendel auch in Polen seine Renaissance - er schmückt Gärten, erscheint in der Kosmetik und sein Image ist ein untrennbares Element des provenzalischen Stils, in dem wir gerne Küchen einrichten.
siehe Fotos
Lavendel wird mit der Provence in Verbindung gebracht, wird aber nicht nur in Südfrankreich industriell angebaut.
Schmalblättriger Lavendel kann erfolgreich in einem Garten oder einem Topf angebaut werden.
Lavendelblüte wird als pflanzlicher Rohstoff verwendet.
Sie können Zucker mit Lavendelblüten aromatisieren, die Sie später zu Backwaren oder Tee hinzufügen können.
Lavendelblüten können zu Desserts und Blättern zu trockeneren Gerichten hinzugefügt werden. Denken Sie jedoch daran, dass sie einen starken und unverwechselbaren Geruch haben, also übertreiben wir es nicht mit der Menge.
Der Aufguss von Lavendelblüten beruhigt, entspannt und erleichtert das Einschlafen. Blumen können auch zu schwarzem oder Earl Grey Tee hinzugefügt werden.
Wir empfehlen ArtikelEs sei jedoch daran erinnert, dass Lavendel ein Kraut und auch ein kulinarisches Gewürz ist. Lavendel hat viele Sorten, aber die nützlichste ist der schmalblättrige Lavendel, auch bekannt als medizinischer Lavendel. Wir erklären, wie und wann Sie es verwenden.
Lavendel - zum Waschen und mehr
Der Name "Lavendel" leitet sich vom lateinischen Wort "lavare" ab, was "waschen", "baden" bedeutet. Lavendel ist aufgrund seiner desinfizierenden und beruhigenden Eigenschaften tatsächlich sehr wohltuend für die Haut. Lavendel enthält viel ätherisches Öl und ist in Kombination mit mehreren anderen Inhaltsstoffen für die Eigenschaften des Lavendels verantwortlich. In Therapien können Sie sowohl die Pflanze selbst (hauptsächlich Blüten) als auch Lavendel Öl. Stellen Sie nur sicher, dass es sich um ein natürliches ätherisches Lavendelöl handelt, nicht um einen spezifischen Lavendelduft.
Lavendel als Kraut – was Lavendel hilft
Lavendel wirkt in erster Linie beruhigend und entspannend sowie leicht hypnotisch. Darüber hinaus stimuliert es die Verdauung und die Sekretion von Verdauungssäften und Galle. Lavendel bekämpft auch Mikroorganismen und wird äußerlich angewendet - es lindert Schmerzen (auch nervösen Ursprungs), beschleunigt die Heilung von Wunden und Verbrennungen.
Lavendel wird für Menschen empfohlen, die gestresst und ängstlich sind oder Probleme beim Einschlafen haben. Lavendel ist auch ein Kraut, das für Frauen von Interesse sein sollte, die an prämenstruellem Syndrom sowie nervösen Zuständen während der Klimakteriumszeit leiden.
Lavendel äußerlich und innerlich
Lavendel kann sowohl innerlich als auch äußerlich verwendet werden. Funktioniert hervorragend in der Aromatherapie. Ein Bad mit einigen Tropfen Lavendelöl wirkt entspannend, lindert Stress, hilft bei leichten Kopfschmerzen und beruhigt zusätzlich die Haut. Auf ähnliche Weise funktioniert der Lavendelaufguss, der dem Bad zugesetzt wird - einfach etwa 2 Esslöffel trockene Blüten mit einem Liter fast kochendem Wasser übergießen und nach etwa 20 Minuten in das Wasser in der Badewanne geben.
Äußerlich kann Lavendel auch zum Einreiben von Stellen verwendet werden, an denen wir rheumatische Schmerzen verspüren (dazu wird dem Spiritus das Öl zugesetzt). Lavendel wird auch häufig in Kosmetika, insbesondere in Anti-Akne-Produkten, und für empfindliche Haut verwendet.
Im Gegensatz dazu wird innerer Lavendel als Aufguss verwendet. Es wird aus Lavendelblüten zubereitet. Es entspannt und hilft beim Einschlafen. Eine andere Verwendung ist Öl (3-4 Tropfen), gemischt mit Honig, um Husten- und Erkältungssymptome zu lindern.
Lavendel als Gewürz
Es sei daran erinnert, dass Lavendel auch ein Gewürz ist, das vor allem in der mediterranen Küche verwendet wird. Wenn wir Lavendel im Garten (oder in einem Topf) haben, lohnt es sich, nach seinen Blättern und Blüten zu greifen. Aber Vorsicht - Lavendel hat einen ausgeprägten Duft und seine Blätter haben einen leicht bitteren Geschmack, also seien Sie vorsichtig. Aber in kleinen Mengen kann es den Geschmack unserer Gerichte bereichern.
Wofür ist Lavendel geeignet? Es kann zu gebratenem Fleisch (insbesondere Hammelfleisch), aber auch zu Fisch und Gemüse hinzugefügt werden. Zu wissen ist, dass Lavendel Bestandteil der als "Provenzaler Kräuter" bekannten Gewürzmischung sein kann - unter anderem zusammen mit Rosmarin, Bohnenkraut, Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum, Oregano, Minze. So kann es problemlos mit jedem dieser Kräuter separat kombiniert und überall dort eingesetzt werden, wo es passt.
Lavendel findet sich aber auch in einer exotischeren Kräutermischung – dem marokkanischen Ras el Hanout (neben ua Piment, Zimt, Kardamom, Rosenblüten – und manchmal zwanzig weiteren Zutaten).
Wofür kann man Lavendel in der Küche sonst noch verwenden
Lavendel kann auch zur Herstellung von aromatischem Olivenöl oder Essig verwendet werden – geben Sie einfach einen blühenden Lavendelzweig in eine Flasche Olivenöl oder Essig. Genauso einfach ist die Herstellung von Lavendelzucker. Eine Handvoll Lavendelblüten wird mit Zucker bestreut und 4-6 Wochen in einem verdrehten Glas gelassen. Anschließend muss der Zucker durch ein Sieb gesiebt werden und kann als aromatische Zugabe zu Kuchen oder Tee verwendet werden. Sie können Lavendelblüten auch mit Zucker (oder grobem Salz) in einem Mörser zerdrücken.
Wenn wir den Tee nicht süßen, können wir ihm leicht einige Lavendelblüten (einzelne) hinzufügen. Sie funktionieren gut mit Schwarztee und Earl Grey (und einige Earl Grey-Tees enthalten neben Bergamotte auch Lavendel). Auch wenn wir von Zeit zu Zeit keine Probleme mit dem Einschlafen haben, können wir den oben erwähnten Aufguss von Lavendelblüten auch mit der Zugabe von Zitrone und Honig herstellen. Es schmeckt hervorragend und hat eine beruhigende Wirkung.
Wann sollte man Lavendel pflücken?
Lavendel wird geerntet, bevor sich die Blüten für immer entwickeln. Wenn wir es für trockene Sträuße verwenden möchten, können wir dies tun, nachdem sich die erste Blüte entwickelt hat. Wenn uns das Aussehen der gesamten Blütenstände nicht wichtig ist, schneiden Sie den Lavendel ab, wenn die erste Blüte verblasst (aber es werden auch Knospen in einem bestimmten Blütenstand entwickelt). Warten wir natürlich nicht ab, bis sich alle Blüten ungleichmäßig entwickeln.
Lavendel trocknen
Am besten binden Sie den geschnittenen Lavendel zu kleinen Bündeln, die Sie an einer gespannten Schnur aufhängen können (wie beim Wäschewaschen). Wichtig ist, dass der Platz schattig, trocken und luftig ist. In der Regel werden Lavendelblüten verwendet - nach dem Trocknen sollten sie von den Stielen entfernt werden. Die Stängel duften aber auch schön und können für Duftsäckchen etc. verwendet werden. Wenn wir Lavendel für Sträuße trocknen, schälen wir die Blüten natürlich nicht.
Die Lavendelernte sollte nicht verzögert werden, vor allem, wenn die Blütenstände vollständig erhalten bleiben sollen.