Aromatische Suppe mit leichtem Anis-Nachgeschmack? Wir empfehlen Fenchel-Lauch-Suppe.
Zutaten für 8 Portionen:
- 1 Liter Gemüsebrühe oder Brühe,
- 1 Liter Milch oder Naturjoghurt,
- 1-2 Esslöffel Butter,
- 4 Fenchelknollen,
- 2 Eigelb,
- ½ Glas Sahne,
- Lauch,
- Lorbeerblatt.
Eine Zubereitungsmethode:
Die Butter in einem Topf schmelzen, den in Scheiben geschnittenen Lauch und die Fenchelknollen darin anbraten, die Brühe dazugeben und weich köcheln lassen. Dann Milch und Lorbeerblatt dazugeben (wer es lieber sauer mag, Joghurt und Sauerrahm dazugeben), mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5-10 Minuten kochen lassen. Das Lorbeerblatt herausnehmen und die restliche Suppe zu einer glatten Masse pürieren und erneut aufkochen, dann langsam das Eigelb, die Sahne und einige Löffel heißer Suppe in die Brühe gießen. Topf sofort vom Herd nehmen, damit die Suppe nicht überkocht. Mit Blätterteig oder Käsesticks servieren.