Chutney ist eine Art dickflüssige Sauce. Es wird aus Obst und Gemüse unter Zusatz von Knoblauch, Zwiebeln, Senf oder Essig zubereitet.
Diese Sauce stammt aus der indischen Küche, kein Wunder also, dass es sich um eine Zusammenstellung würziger Aromen handelt
und süß. Es wird sowohl zu Fleisch- als auch zu vegetarischen Gerichten serviert.
Zutaten:
1-2 Tassen Preiselbeeren,
1-2 Scheiben Ananas,
eine Handvoll Rosinen,
4-5 Nelken, Zimt, Chili,
1 Esslöffel geriebener Ingwer
Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale,
2-3 Esslöffel Weinessig,
Zucker und Salz nach Geschmack.
Eine Zubereitungsmethode:
Die Preiselbeeren mit gewürfelter Ananas, Rosinen und Gewürzen werden in einer Pfanne gebraten und mit Wasser bis zur Konsistenz einer dicken Marmelade versetzt. Die Sauce wird nach Geschmack gewürzt. In Gläsern hitzeversiegelt, kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden.