Zutaten:
- 6 große harte Birnen,
- 30 Gramm Hühnerleber,
- 1 Esslöffel Öl,
- ein Glas roter Dessertwein,
- 1 Teelöffel Thymian,
- ½ Teelöffel Rosmarin
- ein Bund Schalotten,
- 2 Esslöffel gehackte Walnüsse,
- ½ Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack,
- gebratene Preiselbeeren zum Garnieren.
Eine Zubereitungsmethode:
Die gereinigte Leber in Öl mit fein gehackten Schalotten und Gewürzen anbraten, ein Glas Wein dazugeben und weitere 10 Minuten schmoren. Mischen Sie die Leber mit der resultierenden Sauce, fügen Sie frische Kräuter und gehackte Nüsse hinzu.
Die Birnen mit der Haut halbieren, die Kerne mit einem Löffel aushöhlen und mit Leber und Nüssen füllen. Dann die Birnen auf eine hitzebeständige Form mit hohem Rand legen und 15 Minuten im Ofen backen. Wir servieren garniert mit Preiselbeeren und einem Glas Dessertwein.