Mit Preiselbeeren gefüllte Schweinelende ist ein wahrhaft festliches Gericht. Ein solches Rezept sollte auf der Speisekarte jeder selbstbewussten Dame des Hauses nicht fehlen.
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinelende ohne Knochen,
- Schule Marmelade oder Preiselbeermousse,
- das Fleisch über Nacht in der Marinade mazerieren
aus einem Esslöffel Olivenöl, Honig, französischer Senf
und weißer Pfeffer - kein Salz! - Frittieröl.
Eine Zubereitungsmethode:
Die Schweinelende längs aufschneiden und mit Preiselbeermarmelade füllen und dann so zubinden, dass die Füllung beim Backen nicht verschüttet wird. Das Schweinefleisch in einer Bratpfanne von allen Seiten vorgrillen, und wenn es goldbraun wird, salzen und in eine hitzebeständige Form mit Deckel geben und im auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen ca. 1,5 Stunden schmoren. (Das Fleisch wird so viele Minuten gebacken, wie es wiegt). Sie können die Schweinekoteletts während des Backens mit Wasser gießen. 30 Minuten vor Ende des Backens rohe Kartoffeln, in Achtel geschnitten und mit Thymian bestreut, in den Ofen geben. Wir servieren Schweinelende mit goldenen Kartoffeln, Preiselbeersauce und Salaten.