Zutaten:
- 1 Eigelb
- 1 Glas Olivenöl oder Öl,
- ein Esslöffel ziemlich scharfer Senf,
- 1 EL Weinessig oder halber Zitronensaft,
- ½ Tasse frischer Liebstöckel,
- Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Eine Zubereitungsmethode:
Am besten ist es, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Senf für etwa eine Minute, dann fügen Sie das Olivenöl oder Öl in einem langsamen Strahl hinzu, fast tropfenweise, wobei Sie die Masse die ganze Zeit schlagen. Nachdem Sie das gesamte Öl hinzugefügt und die Konsistenz einer dicken Mayonnaise erreicht haben, fügen Sie langsam Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu und schließlich fein gehackten oder gemischten Liebstöckel. Kräutermayonnaise erhält man, indem man andere Kräuter mit der fertigen Mayonnaise kombiniert.