Ein leichter und aromatischer Fenchelsalat ist eine tolle Ergänzung zum Beispiel zu Nudelgerichten.
Ergibt 2 Portionen:
- Florentiner Fenchelknolle und -blätter,
- ein Bündel Brunnenkresse,
- Kopfsalat,
- Soße,
- ein Glas Olivenöl,
- Orangensaft,
- ein Teelöffel Dijon-Senf,
- ein Teelöffel Fenchelsamen,
- Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack.
Eine Zubereitungsmethode:
Die Saucenzutaten in ein Glas mit Deckel geben und schütteln, bis alles gut vermischt ist, dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Knolle in dünne Scheiben schneiden, die Fenchelblätter fein hacken, Salat und Rucola in eine Salatschüssel geben, mischen und die Sauce kurz vor dem Servieren aufgießen.