Panna Cotta ist eine Art exquisites Dessert aus der italienischen Küche.
Die Basis von Panna Cotta ist Sahne, die mit Gelatine erhitzt wird
und Toppings und in Formen abgekühlt
und der so erhaltene Cupcake wird auf den Kopf gestellt und dekoriert, meist mit Früchten und Fruchtsauce.
Zutaten:
- 2-4 Futtergelatineflocken,
- ½ l frische, fettreiche Sahne, vorzugsweise Fondant,
- 1 Tasse Zucker,
- Vanille-Sticks,
- ½ kg Brombeeren
Eine Zubereitungsmethode:
Gelatineflocken, in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, 10-15 Minuten ruhen lassen, bis sie weich sind, dann überschüssiges Wasser entfernen und beiseite stellen. Die Hälfte der Gelatine in etwas heißem Wasser (2-3 Esslöffel) auflösen, die Brombeeren mischen und mit der aufgelösten Gelatine mischen. Früchte mit Gelatine vermischen, die Förmchen bis zur Hälfte füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
In einem Topf die Sahne mit der Hälfte des Zuckers und der Vanille erhitzen. Wir bringen nicht zum Kochen! Die heiße, aber nicht kochende Sahne wird mit der zweiten Hälfte der eingeweichten Gelatine vermischt und kräftig gerührt, bis sie sich vollständig aufgelöst hat und die Vanille nach oben fließt.
Fertige und abgekühlte Sahne, die Förmchen bis zum Ende füllen und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest wird, d.h. für ca. 30 Minuten. Die Förmchen mit dem abgekühlten Dessert kurz in kochendes Wasser tauchen, dann vorsichtig auf den Kopf stellen und die Panna Cotta auf Tellern anrichten. Das Dessert mit ganzen Früchten dekorieren.