Eine sehr aromatische Quitte ist eine tolle Ergänzung zu Kuchen und Desserts, aber auch kalt zu Fleisch und Saucen. Da die Früchte dieses Strauches leider ziemlich schwer zu bekommen sind, lohnt es sich, sie mit beliebten Äpfeln zu mischen, die dank der Quitte einen interessanten sauren Geschmack und ein interessantes Aroma erhalten. Apfel-Quitten-Mousse ist eine wertvolle Ergänzung zu unserer Speisekammer, sie kann mit Kuchen und Brötchen hinzugefügt oder gemischt werden.
Zutaten:
- 1 kg Quitte,
- 1 kg saure Äpfel,
- Zucker nach Belieben,
- eine kleine Menge Wasser.
Eine Zubereitungsmethode:
Gesunde und reife Früchte gründlich waschen und vierteln, nachdem die Samennester entfernt wurden. Quitten und Äpfel können geschält werden, aber die Mousse ist dann weniger sauer und weniger aromatisch. Die Apfel- und Quittenteilchen in einen ziemlich flachen Topf geben und mindestens zur Hälfte mit Wasser bedecken. Kochen Sie die Früchte unter Rühren mit einem Holzlöffel, bis sie weich sind. Leicht abkühlen, durch ein Sieb wischen oder mixen. Nochmals aufkochen, nach Geschmack süßen. Die heiße Mousse in Gläser füllen und sofort verschließen. Etwa 15 Minuten pasteurisieren.