Zutaten:
- Ente,
- Öl,
- ein Glas trockener Weißwein,
- Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Nelken.
Soße:
- ½ kg Äpfel
- ½ Preiselbeeren mit Gewürzen für Fleisch,
- 2-3 Esslöffel Meerrettich,
- Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
Eine Zubereitungsmethode:
Ganze Ente waschen, trocknen und mit einer Marinade aus Olivenöl, Wein und Gewürzen (ohne Salz) einreiben und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag die Ente 60-80 Minuten backen, mit Wasser und Wein beträufeln und dann mit der Sauce, die beim Braten entsteht. In dieser Zeit schälen wir die Äpfel und teilen sie ohne Kerne in Stücke. Für die Brat-Enten-Sauce Äpfel, Preiselbeeren, Meerrettich dazugeben und das Ganze weich schmoren, abschmecken. Die scharfe und geteilte Ente wird mit pikanter Preiselbeersauce serviert.