Zutaten:
- 1 kg Weißkohl,
- 1 kg Sauerkraut,
- ¼ kg Schweinefleisch, z.B. Rippchen,
- 1/4 kg Rindfleisch
- 20 Gramm geräuchertes Fleisch,
- ¼ kg Wurst,
- 10 Gramm getrocknete Pilze,
- 10 Gramm getrocknete Pflaumen,
- einige Körner: Pfefferkörner, Wacholder und Piment,-
- 2 Lorbeerblätter,
- 1 Esslöffel Tomatenmark,
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Teelöffel Zucker oder Honig,
- ein Glas trockener Rotwein,
- Salz,
- Öl oder Schmalz zum Braten.
Eine Zubereitungsmethode:
Verschiedene Fleischsorten würfeln, in einem Esslöffel Öl anbraten, Wasser hinzufügen und 20-30 Minuten schmoren. Den rohen Kohl fein hacken und zusammen mit der geriebenen Karotte in das Garfleisch geben. Das geräucherte Fleisch und die Wurst würfeln, in einer Pfanne anbraten, die gehackte Zwiebel dazugeben und braten, bis die Zwiebel glasig ist und dann in den Eintopf gießen. Sauerkraut grob hacken und in einen Topf geben, mischen und mit dem Rest dünsten. Einen Esslöffel Tomatenmark, Pflaumen, Champignons, Pfefferkörner, Wacholder, Piment und Lorbeerblätter zum Eintopf geben, alle Zutaten gut vermischen und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den Wein dazugeben, mit Salz, Zucker oder Honig und gemahlenem Pfeffer würzen.