Birnen mit Gorgonzola-Käse sind eine ausgezeichnete Vorspeise und mit einem Baguette oder Knoblauchbrot (und einem Glas Wein) auch ein großartiger Vorschlag für ein originelles Abendessen.
Ergibt 2 Portionen:
- 2 reife Birnen,
- 80 g Gorgonzola oder Blauschimmelkäse,
- 3 Handvoll Rucola,
- 2 Esslöffel Cashewnüsse,
- ein paar Desserts, vorzugsweise dunkle Trauben.
Dressing:
- 1 Esslöffel Cashewnüsse,
- ein halber Limettensaft,
- 6 Esslöffel Olivenöl,
- Koriander,
- Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Vorbereitungsmethode:
Cashewkerne mit Olivenöl, Limettensaft und einer Handvoll Koriander mischen. Die entstandene dicke Sauce mit Zucker, Salz und frischem Pfeffer abschmecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In dieser Zeit eine reife Birne schälen und halbieren, die Kerne entfernen und in recht dicke Scheiben schneiden. Rucola waschen und abtropfen lassen. Den Käse (Gorgonzola oder Blau) in große Würfel schneiden. Die gewaschenen Trauben halbieren, die Cashewkerne hacken. Auf einem Teller schichten: Rucola, Käse, Birnenscheiben und mit Traubenhälften garnieren. Vor dem Servieren die Oberseite mit Walnüssen bestreuen und das Dressing großzügig übergießen. Mit einem guten Glas Wein und Knoblauchcrotons oder mit einem Baguette servieren.