Indische Gerichte werden in aromatischem Öl gebraten, das ihren ursprünglichen Geschmack und ihr Aroma bestimmt. Dieses Gericht kann jedoch in einer "polonisierten" Version auf heißem Öl ohne Gewürze zubereitet werden, es ist weniger aromatisch und würzig, aber genauso lecker.
Wenn Sie jedoch exotische Geschmacksrichtungen kennenlernen und in der Küche experimentieren möchten, empfehle ich Ihnen, indisches Curry mit Originalgewürzen zu probieren, die meisten davon in Reformhäusern oder Online-Vegetariern erhältlich. Rezept aus dem kulinarischen Buch "Indien Basics" von T. Dusy, S. Dickhaut
Inhaltsstoffe des Aromaöls:
- 10 Esslöffel Öl
- 2 Teelöffel Fenchelsamen,
- 1 großes Lorbeerblatt,
- ½ Teelöffel Garam Masala,
- ein Teelöffel Kurkuma, Chili, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel.
Zutaten für Curry für 4 Portionen:
- 2 große Zwiebeln
- ½ kg Kartoffeln,
- mittelgroßer Blumenkohl,
- 4 große Tomaten,
- ½ l Milch,
- Schule Brühe,
- Salz.
Eine Zubereitungsmethode:
Öl in einem großen Topf mit dickem Boden erhitzen. In dieser Zeit Zwiebel, Kartoffeln, Tomaten würfeln und den Blumenkohl in Röschen teilen. Wenn das heiße Öl zu rauchen beginnt, fügen Sie römischen Fenchel, Lorbeerblatt und einen Teelöffel Gewürze hinzu, die in der Zusammensetzung des aromatischen Öls erwähnt werden. Die Gewürze mit Öl ca. 5 Minuten anbraten, bis sich die Farbe merklich verändert. Die Zwiebel in das heiße Öl geben, 5 Minuten braten, die Kartoffelwürfel dazugeben und weitere 5 Minuten braten, das Gas reduzieren, den Topf mit einem Deckel abdecken und schmoren. Wenn die Kartoffeln weich sind, den in Röschen geteilten Blumenkohl hinzugeben und erneut anbraten
und gehackte Tomaten dazugeben, umrühren und weitere 5 Minuten dünsten. Nun die Brühe (es kann nur Gemüse oder Geflügel sein) und die Milch zum Curry geben und mit Salz abschmecken. Das Gericht bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren, bis die Sauce reduziert ist und das Curry eindickt. Curry warm servieren.